在寒冷干燥的冬季，多吃含有各種粗糧、豆類、堅(jiān)果、種子、水果干等食物的臘八粥，不僅可強(qiáng)身健體，還能幫助中老年人控制血糖、血脂等。不過(guò)，不同的人群食用粗糧粥要注意在基本配方的基礎(chǔ)上，調(diào)整配料。

老人：多放花生核桃仁

中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師林秀紅指出，老年人的粗糧粥里可多放花生、核桃仁等堅(jiān)果?；ㄉ蛔u(yù)為“長(zhǎng)生果”，鋅元素含量豐富，能增強(qiáng)大腦記憶，還抗衰老；核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和抗氧化物質(zhì)，具有增強(qiáng)體質(zhì)、防治心腦血管疾病的作用，而且核桃仁中所含的維生素E更是公認(rèn)的抗衰老的維生素。

孕婦在懷孕早期一般都有妊娠反應(yīng)，吃容易消化的食物可減少嘔吐，香糯軟爛的粗糧粥是不錯(cuò)的選擇。孕中、晚期胎兒生長(zhǎng)加快，需要補(bǔ)充足夠的能量，對(duì)鐵、鈣的需要量增加，粥里可以多加一些含鈣豐富的芝麻、黃豆、大棗，含有較豐富鐵的黑米、大豆和堅(jiān)果類食材。

兒童的粗糧粥里，可以多加一些切碎的堅(jiān)果仁和水果干，增加香甜的氣息，幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去。

糖友可用木糖醇添甜味

病人食用粗糧粥，更要根據(jù)病情精選配料。

消化不良的人做粥時(shí)可以考慮少放黃豆、黑豆等，以防胃腸脹氣，可以放點(diǎn)暖身的糯米和養(yǎng)胃的糙米。豆子等食材在烹調(diào)之前要充分浸泡，煮后就會(huì)更加柔軟，容易消化。

高血脂和心腦血管病的人群應(yīng)盡量少放含油脂高的花生?？梢远喾鸥缓攀忱w維、能夠調(diào)節(jié)血脂的粗糧和豆類。黃豆具有降低血中膽固醇、預(yù)防心血管病的功能。不妨在粥中加一些白菜和芹菜，豐富食材、口感的同時(shí)更增加了營(yíng)養(yǎng)功效。

糖尿病患者熬粗糧粥時(shí)，血糖生成指數(shù)高的大米和糯米盡量少放或者盡量避免放，代之以蕎麥米、燕麥米、薏米或大麥。含糖豐富的大棗、葡萄干、桂圓要少放或不放。蕎麥中的鉻元素能調(diào)節(jié)胰島素活性，有降血糖作用。燕麥薏米等粗糧富含膳食纖維，食用后可減慢血糖的上升。同時(shí)，做粥時(shí)將水分少些，煮粥時(shí)間短一些，也有使血糖緩慢升高的作用。

林秀紅特別提醒，糖尿病病人喝臘八粥時(shí)不要放糖，如果想吃甜食，可以放些木糖醇等甜味劑。只有合理的選擇和搭配臘八粥的食材，才能使每個(gè)人在享用美味的同時(shí)，又符合了均衡營(yíng)養(yǎng)的要求，更有利于身體的健康。