廣東省中醫(yī)院 張嘉文

冬季來(lái)臨，不僅氣溫開始下降，人體感覺(jué)冰冷，包括頭頸部、膝關(guān)節(jié)、腰部、四肢等，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)鼻塞流涕、手腳麻木、頭痛腰痛等問(wèn)題，而且晝短夜長(zhǎng)的自然規(guī)律也伴隨而來(lái)，光照少了，人的身體情況也相應(yīng)改變。《靈樞。本神論》所言：“故智者之養(yǎng)生也，必順?biāo)臅r(shí)而適寒暑，和喜怒而安居處，節(jié)陰陽(yáng)而調(diào)剛?cè)?。?/p>

冬季寒氣較重，陽(yáng)氣相對(duì)減弱，故而冬季要以溫陽(yáng)為主，人體陽(yáng)氣充足，自然能抵御外界寒邪影響。但是在溫陽(yáng)的過(guò)程中，容易陽(yáng)過(guò)而傷陰，故除溫陽(yáng)外，應(yīng)該以滋陰養(yǎng)血為輔，這樣才能達(dá)到冬季進(jìn)補(bǔ)的最好效果。 那么現(xiàn)在就給大家介紹一下，怎樣通過(guò)合理膳食達(dá)到保暖和養(yǎng)生保健目的。

推薦溫陽(yáng)的食材有羊肉、牛肉

其實(shí)冬天想要溫陽(yáng)暖身，不是要吃很多高熱量的食物，如果真的只要高熱量，那吃甜食、吃曲奇、吃沙拉醬就可以了，這些都是高熱量食物。日常的生活經(jīng)驗(yàn)告訴我們，吃這些并沒(méi)有讓身體感覺(jué)更暖和。這是因?yàn)槿说臋C(jī)體產(chǎn)生熱量，不僅要你提供原材料，還要身體能利用這些原材料。所以在中醫(yī)的角度，溫陽(yáng)的同時(shí)應(yīng)該加強(qiáng)脾胃運(yùn)化吸收能力，所以推薦溫陽(yáng)的食材有羊肉，牛肉，豬肚，鴿肉，黃鱔，韭菜，核桃，蓮藕，茴香，老姜等等，而推薦健脾養(yǎng)胃的食材有北芪，淮山，蓮子，山楂，香菇，糯米，花生，栗子等等。 舉個(gè)例子：蓮藕煲牛展，蓮藕熟吃性溫，和牛肉一樣，具有補(bǔ)脾胃，益氣血的功效；花生入脾，是健脾胃的“長(zhǎng)生果”；生姜溫中和胃。整個(gè)湯水搭配就能符合既溫陽(yáng)又養(yǎng)胃的特點(diǎn)，不會(huì)溫補(bǔ)太過(guò)而生燥熱之氣。

食材既能暖身，又不會(huì)上火

在溫陽(yáng)過(guò)程中，適當(dāng)搭配滋陰養(yǎng)血的食材，比如馬蹄，玉竹，麥冬，甘蔗，銀耳，熟地，枸杞子，龜肉等等。舉個(gè)例子：甘蔗馬蹄燜羊肉，羊肉甘溫，健脾溫中，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，益氣養(yǎng)血的作用，但是稍微吃多一點(diǎn)，就怕上火，出現(xiàn)口腔潰瘍，臉上長(zhǎng)痘痘等情況，這個(gè)時(shí)候配合清熱生津，潤(rùn)燥下氣的甘蔗和清熱生津，化痰消積的馬蹄，既能溫陽(yáng)暖身，又不會(huì)傷陰上火。 當(dāng)然，民以食為天，無(wú)論是什么季節(jié)，大家總會(huì)有各種各樣想吃的食物，但是在養(yǎng)生保健的角度，還是有些性質(zhì)寒涼食物建議少食或不食，比如生冷之品（冰鎮(zhèn)飲品，刺身等），非當(dāng)季水果（西瓜、哈密瓜等），苦寒性蔬菜（芥菜、苦瓜、冬瓜等）。但是雖然大部分水果蔬菜性質(zhì)偏寒涼，但是都是維生素，膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要來(lái)源，所以在食用時(shí)，或用溫水泡熱，或用生姜胡椒等輔料一起煮，調(diào)和寒熱，這樣才更加有利于健康。

飲食調(diào)理保健，當(dāng)然是面對(duì)大眾的，因地因時(shí)而給出通過(guò)飲食保健養(yǎng)生的方向，但是每個(gè)人因?yàn)閭€(gè)體差異，在大方向的前提下，可能會(huì)有方向的不同，比如痰濕體質(zhì)的人，要適當(dāng)增加化痰祛濕的食療，血瘀體質(zhì)的人，要適當(dāng)配合活血化瘀功效的食材等等。希望大家都可以未病先防，以膳為藥，食出健康。