當(dāng)前,以生鮮作為突破口,將門店與手機(jī)端融合打通,以“商品+服務(wù)”形式為特征的新型門店正出現(xiàn)在一些城市的街頭巷尾。阿里巴巴、騰訊、美團(tuán)、京東……互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)在這波生鮮行業(yè)熱潮中扮演了重要角色。分析人士認(rèn)為,從1年多前“新零售”概念首次出現(xiàn),到如今各大品牌紛紛試水,“新零售”正從云端走進(jìn)市民生活。

街頭巷尾新鮮店

在北京吃海鮮去哪里?餐廳之外,許多北京消費(fèi)者找到了新的選項(xiàng)。明明是生鮮店,但是既能購(gòu)物也能享用食材烹飪后的美味;既能現(xiàn)場(chǎng)選購(gòu)也能30分鐘內(nèi)配送到達(dá);購(gòu)買操作全靠App實(shí)現(xiàn)……近日,記者來(lái)到位于北京十里堡的盒馬鮮生門店一探究竟。

只見店內(nèi)營(yíng)業(yè)面積超過(guò)1萬(wàn)平方米,除了傳統(tǒng)的商品零售區(qū)域,還設(shè)有食材加工和餐飲區(qū)。俄羅斯帝王蟹、波士頓龍蝦、鮮活海白蝦……這些并不常見的活海鮮吸引了眾多消費(fèi)者駐足,店內(nèi)的人流由此慢慢聚集。

購(gòu)買、稱重、通過(guò)App掃碼結(jié)賬、由店內(nèi)廚師現(xiàn)場(chǎng)加工,隨后就可在餐飲區(qū)享受美味了。當(dāng)然,也可以將商品帶走。不過(guò)進(jìn)店者還是現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)的多,到午餐時(shí)間,餐飲區(qū)已是座無(wú)虛席。記者看到,不少消費(fèi)者是全家出動(dòng),餐桌上則以海鮮“嘉年華”為主打。

在周邊一家事業(yè)單位工作的王哲已經(jīng)專程來(lái)了3次。第一次來(lái)還是夏天,剛好是吃海鮮的季節(jié),“餐廳里人員爆滿,要排很長(zhǎng)的隊(duì)。”她說(shuō),不過(guò)既能挑選,又能按自己的口味現(xiàn)做,不用統(tǒng)一到柜臺(tái)結(jié)賬,隨買隨吃,掃碼付賬,這一切都“很新鮮”。

事實(shí)上,像王哲一樣對(duì)此頗有好感的消費(fèi)者不少。從2016年1月起,盒馬鮮生陸續(xù)在北京和上海開了十幾家店。不只阿里巴巴投資的盒馬鮮生這一家,美團(tuán)推出了線上線下一體化新業(yè)態(tài)“掌魚生鮮”;永輝超市推出“超級(jí)物種”;京東的7Fresh正在籌備中……互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)掀起一波進(jìn)軍生鮮行業(yè)的熱潮,“新零售”正在走進(jìn)城市的大街小巷。

線上線下漸融合

不久前,騰訊宣布擬對(duì)永輝超市控股子公司永輝云創(chuàng)增資,以取得永輝云創(chuàng)15%的股權(quán);阿里巴巴一路投資了盒馬鮮生、三江購(gòu)物,并與百聯(lián)集團(tuán)展開合作;京東則與沃爾瑪合作,打通后臺(tái)資源和供應(yīng)鏈……幾大電商幾乎同時(shí)布局線下實(shí)體零售。

這種新興業(yè)態(tài),有的叫“新零售”,有的稱“智慧零售”,雖叫法不同,但在消費(fèi)端都轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的融合新體驗(yàn)?！昂旭R鮮生帶來(lái)的體驗(yàn)是很豐富的,既能炫、又能吃、還能玩。它就像是生鮮市場(chǎng)、超市和餐廳的綜合體,將服務(wù)鏈條拉長(zhǎng)了,每一點(diǎn)又都做得很精細(xì),基本你能想到什么就有什么?！蓖跽軐?duì)本報(bào)記者說(shuō),這種功能的多樣化、體驗(yàn)的豐富感和服務(wù)的快捷、方便、透明,正是“新零售”對(duì)消費(fèi)者的吸引力。

對(duì)“新零售”的理解雖有不同,但線上線下的融合打通,幾乎已成共識(shí)。更多傳統(tǒng)零售也在尋求“新零售”的轉(zhuǎn)變?！傲闶鄣奈磥?lái)是線上與線下的結(jié)合”,沃爾瑪董事會(huì)主席格雷格·彭納說(shuō),我們要把實(shí)體門店和移動(dòng)應(yīng)用結(jié)合起來(lái),通過(guò)使用移動(dòng)設(shè)備和聲音控制,顧客可以在門店和線上多種渠道購(gòu)買商品,還可以用增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)(AR)和虛擬現(xiàn)實(shí)(VR)技術(shù)來(lái)購(gòu)物。

集體轉(zhuǎn)型辟新徑

不過(guò),中國(guó)線上電商仿佛還在快速發(fā)展,當(dāng)下的集體轉(zhuǎn)型又是為何?有這樣一組來(lái)自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù):2014年、2015年、2016年,全國(guó)網(wǎng)上零售額分別為2.8萬(wàn)億元、3.88萬(wàn)億元和5.16萬(wàn)億元,同比分別增長(zhǎng)49.7%、33.3%和26.2%,增速漸趨放緩。

從最新的數(shù)字對(duì)比來(lái)看,2017年1至11月份,社會(huì)消費(fèi)品零售總額33.15萬(wàn)億元;全國(guó)網(wǎng)上零售額6.43億元。網(wǎng)上銷售額放在整個(gè)零售大盤里,占比不超過(guò)20%。

零售業(yè)分析人士丁浩洲認(rèn)為,線上的流量紅利正在減少。騰訊、阿里和京東等都擁有大量的線上會(huì)員,因此滲透到線下會(huì)是電商們今后相對(duì)低成本的發(fā)展渠道。如今線上發(fā)展一個(gè)新客源的成本至少100多元甚至200多元,而且忠誠(chéng)度很低,但100元可以從線下獲得一個(gè)忠誠(chéng)客人,所以線下場(chǎng)景化非常重要。

盒馬鮮生創(chuàng)始人侯毅舉例說(shuō),盒馬用戶的黏性和線上轉(zhuǎn)化率驚人,線上訂單占比超過(guò)50%,營(yíng)業(yè)半年以上的成熟店鋪更是可以達(dá)到70%,線上用戶轉(zhuǎn)化率達(dá)35%。雖試水不久,“新零售”已然邁出步伐。

今天,問(wèn)起“新零售”的體驗(yàn)和感受,記者聽到的最普遍的回答是,“‘新零售’就是要把服務(wù)和體驗(yàn)真正做到細(xì)致、周到和最佳?！?/p>