只需倒入冷水稍等片刻，就可享用一頓熱氣騰騰的火鍋，方便火鍋無疑是今年以來的速食新寵。不過近日，一則中國留學生在美國吃“方便火鍋”觸發(fā)火警的消息引起熱議，其背后的安全性問題由此浮出水面。值得關注的是，方便火鍋作為一個新興品類，目前尚無統(tǒng)一的國家標準和行業(yè)標準。國家食藥監(jiān)總局發(fā)布的2016年版《食品生產(chǎn)許可分類目錄》顯示，方便食品目錄中，只包含油炸方便面、方便米飯等，方便火鍋尚未被收錄。（11月28日《新京報》）

在寒冷的冬季，想吃頓熱騰騰的火鍋，既不需要花大價錢去火鍋店，也不必費力采購下廚操持了，方便火鍋的問世確實給火鍋愛好者帶來了極大的方便，在吃貨盛行的今天，其迅速成為擁躉極廣的網(wǎng)紅食品也就不足為奇了。

只是，方便火鍋在帶來方便的同時，卻將“安全”這一食品領域最重要的準則給遺忘了。常言道，民以食為天，但現(xiàn)在“食以安為先”也成了緊隨其后的標配，可以說，如果沒有安全，越方便的食品帶來的危害只會越大。網(wǎng)絡外賣也曾經(jīng)歷過一段只求方便不要安全的粗放發(fā)展階段，其間也發(fā)生過多起食品安全問題，而如今火爆的方便火鍋似乎正在走網(wǎng)絡外賣的老路子。

中國留學生在美國吃“方便火鍋”觸發(fā)火警，還只是虛驚一場，“方便火鍋在加熱過程中導致家里一厘米厚的玻璃桌被炸碎”則是不折不扣的安全事故了。方便火鍋在加熱過程中導致的一氧化碳濃度急劇上升和可能產(chǎn)生的高溫蒸汽、小型爆炸都是極其巨大的安全隱患。

除上述物理性的外部安全隱患，方便火鍋的食材安全也令人擔憂。由于缺乏標準，進入門檻低，再加之近乎100%利潤的驅使，無數(shù)資本蜂擁而至，目前整個行業(yè)已有500多家品牌，但這些企業(yè)大多數(shù)并無生產(chǎn)方便食品的資質，還有不少依靠代加工貼牌生產(chǎn)的模式在市場上跑馬圈地。良莠不齊的市場主體，統(tǒng)一標準的缺失，不僅無法使方便火鍋行業(yè)步入良性發(fā)展的軌道，也容易給民眾帶來食品安全隱患。

方便火鍋屬于新生事物，監(jiān)管、標準制定等方面滯后甚至缺失都情有可原。但嚴峻的形勢與食品安全的重要性，都要求管理部門快馬加鞭，盡早制定統(tǒng)一的行業(yè)標準與相應的監(jiān)督管理制度，消除監(jiān)管的盲區(qū)。而標準的制定與監(jiān)管的完善需要一個相應的過程，在此期間，作為消費者也應提高警惕，盡量選擇保障性相對較強的大品牌方便火鍋，切莫只圖一時的方便，而將食品安全問題拋諸腦后。

方便火鍋的問世，豐富了民眾的飲食選擇，期待其在統(tǒng)一標準、剛性制度的監(jiān)管與呵護之下，盡早擺脫粗放式的野蠻發(fā)展階段，實現(xiàn)方便安全雙達標。