荸薺又名馬蹄、地栗、烏芋、黑山棱等，其肉質(zhì)鮮嫩，清甜爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且對(duì)多種疾病具有輔助治療作用，被譽(yù)為蔬果妙藥。荸薺汁多味甜，有“地下雪梨”之美譽(yù)，秋季吃點(diǎn)荸薺，養(yǎng)陰又防秋燥。

現(xiàn)代研究表明，100克荸薺含水分83.6克，碳水化合物14.2克，蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.2克，胡蘿卜素20微克，維生素C 7毫克，鉀306毫克，以及其它維生素和礦物質(zhì)。

荸薺生吃、熟食均可。除去荸薺的外皮，里面肉質(zhì)白嫩，作為水果生食，脆甜多汁、鮮美爽口，與梨的味道相比毫不遜色；熟食可做成多種美味湯飲，葷素皆宜。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，荸薺性味甘、寒，入肺、胃經(jīng)，具有清熱化痰、生津開(kāi)胃、明目清音、消食醒酒等功效，適用于熱病傷陰，津傷口渴，陰虛肺熱，肺燥咳嗽，食積不消，血痢及崩漏下血等。因此，對(duì)秋燥咳嗽，咽喉不適，口干欲飲等癥甚效，為秋季食養(yǎng)佳品。

荸薺有助于預(yù)防急慢性咽炎，咽炎患者可將鮮荸薺洗凈、去皮、切碎，榨汁冷服，每次150克左右，可隨餐飲用；還可以將荸薺用水煮熟后直接食用，每天兩次即可，每次吃5~6個(gè)。荸薺絞汁灌腸，可治療銅中毒。

荸薺中含有一種叫作“荸薺英”的抗菌成分，具有清熱解毒、抗菌消炎的功效，對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等有一定的抑制作用。同時(shí)還可幫助抑制流腦、流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感。

荸薺具有消積化食的功效，適宜食積腹脹患者食用。如果空腹食用荸薺，不但起不到充饑的效果，反而會(huì)使胃部不適。所以，忌空腹食用荸薺。由于荸薺性寒、不易消化，吃太多容易令人腹脹，因此，脾胃虛寒、消化功能較差者及兒童、老人不宜多吃。因?yàn)檩┧j生長(zhǎng)于水田中，皮上會(huì)聚集少許有害、有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)，荸薺皮中還可能含有寄生蟲(chóng)，如果吃了未洗凈的帶皮荸薺，可能會(huì)感染一些疾病。因此，食用前一定要洗凈、去皮。