“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，又到了吃蟹的好時(shí)節(jié)。螃蟹不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。但是，有不少人吃了螃蟹后會(huì)發(fā)生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀，這通常是因?yàn)槌孕返臅r(shí)候沒(méi)注意細(xì)節(jié)造成的。吃螃蟹時(shí)，注意以下幾個(gè)方面，就可以最大限度地減少食用后出現(xiàn)的問(wèn)題。

不吃死蟹。活螃蟹背部的殼是青色的，如果螃蟹奄奄一息的話，螃蟹的背部就會(huì)發(fā)黃。另外活螃蟹的臍是飽滿的，如果是死螃蟹，它的蟹爪就開(kāi)始發(fā)軟了。死后的螃蟹，體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖、擴(kuò)散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，食用死蟹可能誘發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉。

不吃生蟹?；钚敷w內(nèi)的肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)囊蚴感染率高達(dá)71%。肺吸蟲(chóng)會(huì)寄生在人體肺里，刺激或破壞肺組織，會(huì)引起發(fā)燒、咳嗽等病癥。若不慎侵入腦部，會(huì)引起癱瘓。

不能貪多。從中醫(yī)來(lái)說(shuō)，螃蟹性寒。蟹黃中膽固醇含有量很高，雖美味卻不能過(guò)量食用，我們每次吃蟹一般不要超過(guò)1斤，一周內(nèi)食蟹次數(shù)最多不要超過(guò)3次。

要蒸熟煮透。吃的時(shí)候，一定要把螃蟹煮熟了，一次吃不完的話，一定要再回鍋蒸一下。螃蟹以動(dòng)物尸體或腐殖物質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。如果蒸煮不透，就會(huì)把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲(chóng)吃到肚子里，當(dāng)然也就難免生病了。

注意搭配飲食。螃蟹屬于寒涼的食物，所以在吃螃蟹時(shí)要避開(kāi)吃柿子、香瓜、梨等寒涼的食物，也不要喝冷水或者茶水，一旦混合食用，容易造成積食，甚至還會(huì)引發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應(yīng)。黃酒和生姜是螃蟹的好搭檔，可以抑制螃蟹的寒涼量，吃螃蟹時(shí)喝點(diǎn)黃酒，還可以起到活血通竅的作用。

心血管病人慎吃。心血管病患者食用含膽固醇過(guò)高的螃蟹，會(huì)引致膽固醇增高，加重心血管病的發(fā)展，因而應(yīng)少吃或不吃螃蟹，尤其是蟹黃和蟹膏。

孕婦、過(guò)敏人群不宜吃。過(guò)敏性體質(zhì)的人最好不要吃螃蟹，會(huì)引發(fā)過(guò)敏。孕婦要盡量少吃螃蟹，或者慎吃。因?yàn)轶π沸再|(zhì)寒涼，且有活血化瘀的作用，孕婦食用后會(huì)造成出血、流產(chǎn)的征兆。

（連云港市婦幼保健院主任醫(yī)師張曉燕）