多數糖尿病并發(fā)癥與血管損傷有關，常吃蠶豆有助于保護血管。蠶豆中富含精氨酸，具有強大的松弛血管平滑肌的作用，并可以增加血流量，防止脂肪等沉積物黏附于血管壁，從而抑制血管壁增厚，減少血管堵塞的機會。

另外，蠶豆含有植物蛋白及膳食纖維，能輔助降低血糖，預防微血管的基膜增厚。

可將干蠶豆在溫水中浸泡12小時，剝除豆皮后煮食。每天30~50克即可。