新華社北京8月3日電（記者雷敏）全國酒家酒店等級評定委員會、中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會3日聯(lián)合發(fā)布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至2016年底，全國共有國家級酒家3200家，營業(yè)額為770.6億元。不足萬分之一的網(wǎng)點(diǎn)，占據(jù)全國正餐市場4%的份額。在全國正餐50強(qiáng)中，有34家國家級酒家（企業(yè)集團(tuán)）榜上有名，占比為68%。

這一數(shù)據(jù)是在此間舉辦的“第五屆國家鉆級酒家年會”上發(fā)布的。據(jù)中國商業(yè)聯(lián)合會副會長、全國酒家酒店等級評定委員會主任張麗君介紹，國家級酒家等級評定工作自1996年開始。2009年以后，以國家標(biāo)準(zhǔn)《餐飲企業(yè)的等級劃分和評定》為依據(jù)，對正餐企業(yè)設(shè)備設(shè)施能力、菜品水平、服務(wù)能力、管理水平等六大方面進(jìn)行評定，引導(dǎo)正餐市場規(guī)?；l(fā)展和品牌化建設(shè)。

目前，國家級酒家分布在全國29個(gè)省區(qū)市，全國知名的餐飲企業(yè)悉數(shù)在內(nèi)，有歷史悠久的老字號便宜坊、松鶴樓、狗不理、陶陶居，也有新銳餐飲路上集團(tuán)、披云山莊、阿興記。餐飲業(yè)A股上市公司全聚德、廣州酒家是第一批國家級酒家。

據(jù)國家級酒家現(xiàn)場評審隨機(jī)抽樣的6.8萬份調(diào)查問卷顯示，30多年來，國家級酒家停業(yè)關(guān)門的不足5%。1998年評定的第一批38家國家級酒家，現(xiàn)在依然活躍經(jīng)營的有34家。

另據(jù)統(tǒng)計(jì)，國家級酒家正加大互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)的應(yīng)用。目前95%以上的國家級酒家使用了點(diǎn)菜寶，90%以上使用了支付寶、微信結(jié)算，支持手機(jī)點(diǎn)菜、手機(jī)登記排隊(duì)的占30%以上。（完）