夏天，各種貝類(lèi)產(chǎn)品大量上市，扇貝、淡菜、生蠔、海螺等，琳瑯滿(mǎn)目，讓人垂涎欲滴、欲罷不能?？擅磕暌?yàn)槌院ｕr所引發(fā)的食物中毒屢屢發(fā)生，我們?cè)撊绾纬载愵?lèi)才能更安全呢？

首先，要挑選新鮮無(wú)污染的產(chǎn)品。一般來(lái)說(shuō)，正規(guī)的大型超市、規(guī)范的水產(chǎn)市場(chǎng)等提供的產(chǎn)品質(zhì)量可靠，但一些路邊攤和不規(guī)范的水產(chǎn)市場(chǎng)就無(wú)法保證質(zhì)量了。挑選貝類(lèi)總的原則是：貝殼表面光潔、肉質(zhì)新鮮無(wú)怪味、水質(zhì)清潔不混濁。淡水類(lèi)貝殼生物應(yīng)該是活體，海水類(lèi)產(chǎn)品應(yīng)有冰塊覆蓋。

其次，不購(gòu)買(mǎi)不食用來(lái)自污染區(qū)的產(chǎn)品，目前主要指的是發(fā)生赤潮海域的產(chǎn)品。福建漳州、泉州等地爆發(fā)的赤潮，主要是由一種“鏈狀裸甲藻”的藻類(lèi)引發(fā)，這種藻類(lèi)會(huì)分泌生物麻痹性貝類(lèi)毒素，不但導(dǎo)致海洋生物死亡，還會(huì)間接危害到人體健康。當(dāng)我們食用了大量攝入鏈狀裸甲藻的貝類(lèi)產(chǎn)品時(shí)，就會(huì)因生物麻痹性貝類(lèi)毒素過(guò)量而致食物中毒，對(duì)人的神經(jīng)、肝臟、腸胃、皮膚等損傷嚴(yán)重，極端情況下會(huì)引起肌肉麻痹、呼吸困難，甚至死亡。

再次，食用貝類(lèi)前，一定要烹飪至熟透，這樣可以有效殺死貝殼內(nèi)部的細(xì)菌。食用時(shí)應(yīng)去除內(nèi)臟（黑色部分），因?yàn)閮?nèi)臟器官富集了大量細(xì)菌和毒素。

最后應(yīng)注意的是，食用貝類(lèi)要適量，同時(shí)建議少飲或不飲啤酒，以免導(dǎo)致痛風(fēng)的發(fā)生。

總而言之，遠(yuǎn)離污染區(qū)、挑選把好關(guān)、烹飪熟透、進(jìn)食適量，我們就會(huì)有一個(gè)燦爛的夏天。