益生菌因?yàn)閹椭?、改善腹瀉、促進(jìn)腸道菌種平衡、預(yù)防腸道疾病被人們所熟知。近些年更是因發(fā)現(xiàn)其能夠改善睡眠與人類(lèi)大腦認(rèn)知功能、降低女性乳腺癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)等諸多功能而大熱。益生菌產(chǎn)品幾乎成為家家戶戶的基本配置。但是面對(duì)市面上五花八門(mén)的產(chǎn)品，顧客選購(gòu)時(shí)往往是一臉茫然。

“益生菌”和“乳酸菌”分不清

人們常常會(huì)將乳酸菌與益生菌混為一談，但其實(shí)乳酸菌中有益的才能叫做益生菌，而益生菌又不僅只有乳酸菌。乳酸菌是指能夠代謝糖類(lèi)產(chǎn)生50%以上乳酸的細(xì)菌，這些菌種包括了乳酸桿菌、鍵球菌、念球菌等，是很好的腸道有益菌。不過(guò)，因?yàn)槿樗峋罹执嗳?、不耐胃酸與膽鹽，導(dǎo)致進(jìn)入腸道后會(huì)變成死菌，若成了死菌，那么其原本標(biāo)榜的功效就無(wú)法完全發(fā)揮了。益生菌的定義是“可以改善人們腸道菌種的平衡，增加宿主的健康效益的活性微生物”，也就是對(duì)腸道有益的菌才能稱(chēng)為益生菌。

菌數(shù)要越多越好嗎？

經(jīng)常見(jiàn)廠商標(biāo)榜自家益生菌產(chǎn)品含高菌數(shù)，但益生菌真的越多越好嗎？其實(shí)腸道里能定殖的益生菌含量有限，過(guò)量的菌數(shù)也未必能全數(shù)發(fā)揮它們的作用。市售標(biāo)榜含1000億菌株的產(chǎn)品，最后要看的也是其菌株在腸道的定殖率。如果最后無(wú)法抵達(dá)腸道定殖(繁殖)，即使吃下2000億的菌到最后也等于是0，并且部分業(yè)者標(biāo)榜超高的菌數(shù)，有時(shí)使用大量廉價(jià)的腸球菌充數(shù)（相對(duì)于雙歧桿菌、乳桿菌、鼠李糖乳酸桿菌等，低價(jià)的腸球菌成為益生菌食品沖高菌量用的首選）。所以買(mǎi)益生菌，建議菌種功能為優(yōu)先，而非數(shù)量。

益生菌的口味怎么選？

廠商會(huì)將益生菌添加風(fēng)味來(lái)增加它的適口性，不過(guò)調(diào)味的成分也有分好壞。建議選用添加“天然調(diào)味”的產(chǎn)品，如天然優(yōu)格粉。盡量不要選擇人工甜味劑即代糖（如阿斯巴甜），或是一些調(diào)味果汁粉；阿斯巴甜食用過(guò)多可能引起許多副作用，例如：頭暈、憂郁、惡心、心悸等，影響健康。

（王萍國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師）