魚(yú)因其美味和營(yíng)養(yǎng)，歷來(lái)是受廣大群眾喜愛(ài)的食物，越來(lái)越多的花樣翻新各式吃法，更是讓魚(yú)類備受追捧。魚(yú)肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但如果吃魚(yú)的方法有誤，也會(huì)對(duì)健康造成傷害，甚至惹上嚴(yán)重的疾病。這些常見(jiàn)的錯(cuò)誤吃魚(yú)方法你知道嗎？

吃魚(yú)避開(kāi)這些誤區(qū)

1.生吃魚(yú)片易得肝吸蟲(chóng)病

有不少人喜歡吃生魚(yú)片，認(rèn)為生魚(yú)片鮮嫩美味，但其實(shí)生吃魚(yú)片很容易感染肝吸蟲(chóng)病，甚至誘發(fā)肝癌。肝吸蟲(chóng)病一種影響肝膽為主的寄生蟲(chóng)病，多數(shù)在食用含肝吸蟲(chóng)活囊蚴的水產(chǎn)后引起，特別是吃生的或半數(shù)的淡水魚(yú)、蝦、螺類，它們被肝吸蟲(chóng)感染的幾率極高。不少人以為生魚(yú)片用醬料和醋拌過(guò)，就能殺死其中的寄生蟲(chóng)和細(xì)菌，但一般的調(diào)味品，如醬油、醋、芥末、酒精等都很難殺死它們，即使把生魚(yú)片放入熱水中，如果煮的時(shí)間不夠也很難將肝吸蟲(chóng)活囊蚴殺死。因此生魚(yú)片還是少吃為妙。

2.擅吃魚(yú)膽解毒不成反中毒

中醫(yī)認(rèn)為魚(yú)膽有清熱解毒、明目止咳的功效，所以即使魚(yú)膽味苦，也有不少人躍躍欲試。但魚(yú)的膽汁中含有強(qiáng)毒性的毒素，如鯉醇硫酸酯鈉等，這些毒素耐熱且不會(huì)被酒精所破壞，因而無(wú)論是講魚(yú)膽烹熟、生吞，或是用酒送服，都有可能發(fā)生中毒。

魚(yú)膽中毒發(fā)病快，病情險(xiǎn)惡。癥狀較輕者表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)肝大、黃疸、肝區(qū)壓痛、腎區(qū)叩痛等癥狀，如果搶救不及時(shí)，甚至?xí)霈F(xiàn)肝腎功能衰竭直至死亡。因此魚(yú)膽盡量還是少吃，即使藥用也要遵從醫(yī)生的建議服用。

3.吃魚(yú)應(yīng)避開(kāi)這兩個(gè)部位

隨著魚(yú)齡的增長(zhǎng)，魚(yú)體內(nèi)蓄積的汞就會(huì)越多，特別是魚(yú)腦和魚(yú)皮的汞蓄積量明顯上升，汞含量最高部位排名依次為：魚(yú)頭、魚(yú)皮、魚(yú)肉、魚(yú)籽。以鯽魚(yú)為例，200g以下的鯽魚(yú)其魚(yú)肉、魚(yú)子、魚(yú)皮、魚(yú)腦的汞含量都非常低，數(shù)值差異也不明顯；而400g左右的鯽魚(yú)，其魚(yú)皮的汞含量比200g以下的上升5倍，魚(yú)腦的汞含量竟達(dá)20倍以上。因此，在選購(gòu)鮮魚(yú)時(shí)最好選擇個(gè)頭小的魚(yú)，吃魚(yú)的時(shí)候也最好不要吃魚(yú)頭和魚(yú)皮。

4.空腹吃魚(yú)可能引起痛風(fēng)

痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂引起的疾病，大多數(shù)魚(yú)本身嘌呤含量較大，如果在空腹?fàn)顟B(tài)下大量食用魚(yú)肉，由于缺乏足夠的碳水化合物來(lái)分解，很容易會(huì)導(dǎo)致酸堿平衡失調(diào)，從而誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病情。因此在吃魚(yú)肉前最好先吃一些含淀粉的食品，如雜糧粥、面食、芋頭等，用餐時(shí)也可食用一些含淀粉的菜肴，如甘薯、玉米、土豆等，以此減輕嘌呤的危害，起到保護(hù)身體健康的作用。

5.活殺現(xiàn)吃殘留毒素危害身體

很多人認(rèn)為吃魚(yú)越新鮮越好，活殺現(xiàn)吃才能保證魚(yú)的鮮美和營(yíng)養(yǎng)。但其實(shí)這是一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)，魚(yú)類體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì)，活殺現(xiàn)吃，有毒物質(zhì)來(lái)不及排除，這些殘留毒素很可能對(duì)身體造成危害。

在購(gòu)買活魚(yú)后可以先用清水養(yǎng)上一兩天再食用，已宰殺好的魚(yú)最好用清水浸泡1小時(shí)左右，盡量令魚(yú)身上的殘余毒素排出，降低有毒物質(zhì)對(duì)身體的危害。而烹飪最好在魚(yú)死亡數(shù)小時(shí)后進(jìn)行，這是因?yàn)轸~(yú)肉的結(jié)締組織在經(jīng)過(guò)宰殺處理后會(huì)逐漸軟化，肉質(zhì)也變得更為鮮香可口，此時(shí)烹飪，味道最好。

魚(yú)類是很好的健康食品，但吃魚(yú)也要講究方法，這樣才能真正地吃出健康。