在信息快速傳播的當下，每過一段時間，就會有類似于柿子酸奶吃死人、西瓜打針、紙餡包子等食品謠言在社會上“興風作浪”。而與此同時，則更有諸如螃蟹注膠、面條燃燒、塑料紫菜等具有“科學含量”的食品謠言不斷被炮制出來。隨著經(jīng)濟的飛速發(fā)展，人們健康觀念的不斷增強，食品領(lǐng)域謠言頻繁出現(xiàn)，造成恐慌，嚴重威脅社會安全，治理食品謠言已刻不容緩。

網(wǎng)絡(luò)成為重災(zāi)區(qū)

肯德基使用“六翅雞”、避孕藥催養(yǎng)黃鱔、筆直黃瓜噴了藥、微波爐致癌……大多數(shù)人已經(jīng)不是第一次看到這些信息。而每過一段時間，新的“更具有科學含量”的食品謠言又會出現(xiàn)在大眾視野。

2016年1月1日~2017年4月5日，有關(guān)機構(gòu)監(jiān)測到的數(shù)據(jù)顯示，傳播范圍較廣的食品藥品類謠言達40余則，其中食品類謠言33則。

2016年6月，中國社科院新聞與傳播研究所和社科文獻出版社發(fā)布《新媒體藍皮書：中國新媒體發(fā)展報告》顯示，60.6%的受訪者表示自己在微信上遇到的疑似謠言最多；而在謠言主體方面，最常見的則分別是健康養(yǎng)生、食品安全和人身安全?；ヂ?lián)網(wǎng)監(jiān)測發(fā)現(xiàn)，80%的謠言持續(xù)了兩年以上的時間，有些甚至早在2007年就在網(wǎng)絡(luò)上傳播。

據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理總局新聞發(fā)言人、新聞宣傳司司長顏江瑛介紹，有數(shù)據(jù)顯示，網(wǎng)絡(luò)謠言中關(guān)于食品安全的信息占45%。

謠言成因頗復(fù)雜

多數(shù)專家認為，食品謠言產(chǎn)生的根本原因在于，消費者食品科學知識不足導(dǎo)致存在認知誤區(qū)。日前，在中國食品安全30人論壇年會上，中國統(tǒng)計信息咨詢中心執(zhí)行主任江青表示，該中心在中國食品安全公眾感受度研究中發(fā)現(xiàn)，目前，社會公眾對食品安全的主觀關(guān)注程度非常低，只有10%；有一半的消費者是遇到食品安全事件時才會表現(xiàn)對食品安全是關(guān)心的；一些人偶爾關(guān)注一下食品安全；約7%的公眾對食品安全從來不關(guān)注。

在去年舉辦的2016中國食品辟謠論壇上，中國傳媒大學王四新教授對食品謠言產(chǎn)生的原因進行了分析。他認為，除了公眾認知誤區(qū)和信息不對稱導(dǎo)致產(chǎn)生食品謠言以外，有相當一部分謠言是由商業(yè)利益和不當競爭導(dǎo)致。有人雇用黑公關(guān)和“水軍”惡意編造、散布謠言；一些公眾號將謠言進行本地化加工，從而賺取市民關(guān)注度，提升廣告收益；也有一些別有用心的競爭對手通過“抹黑”方式故意散布謠言，意圖牟取不當市場利益。

知名食品科普專家、科信食品與營養(yǎng)信息中心副主任鐘凱指出，有些食品謠言的產(chǎn)生，是服務(wù)于資本市場的博弈。有人認為，用食品謠言來撬動資本市場，是成本最低、見效最快的辦法。

“爆款”傳播有規(guī)律

顏江瑛對食品安全謠言的特點和傳播規(guī)律進行了分析。她表示：“塑料紫菜視頻屬于有意編造，別有用心。這類造謠者罔顧事實，憑空捏造所謂真相，甚至自導(dǎo)自演，炮制圖片視頻等‘證據(jù)’，以牟取不正當利益?！?/p>

“塑料紫菜視頻屬于典型的‘現(xiàn)身說法’式造謠?！鼻迦A大學健康傳播研究所副所長蘇婧說。

“造謠者利用夸張、歪曲的加工手段，模糊事實本質(zhì)和全貌，頻繁使用‘有毒’‘致癌’‘致死’等刺激性語言，愚弄公眾。這屬于偷換概念，混淆視聽。此類謠言因為與事實真相‘魚龍混雜’，較難甄別，也不易取證，辟謠難度較大。”顏江瑛說。

“這一類謠言，往往假借國外研究之口，斷章取義，整體結(jié)論和真實的研究背道而馳，混淆使用行業(yè)專有名詞。目前關(guān)于牛奶、維生素、農(nóng)獸藥殘留謠言等均借用這種形式?！碧K婧說。

農(nóng)業(yè)部有關(guān)負責人揭露了謠言的時令性規(guī)律：每當西瓜上市季節(jié)，有關(guān)西瓜打針的謠言就會出來；而草莓上市季節(jié)，草莓有激素的謠言則開始泛濫。這都屬于老謠言貼上新包裝，重新炒作。

“造謠者對影視片段進行配音配文，制成戲謔嘲諷的圖片視頻，利用互聯(lián)網(wǎng)以年輕群體為主、低齡受眾獵奇心理重的特點，形成裂變式傳播。這屬于戲謔嘲諷，負面?zhèn)鞑?。”顏江瑛說。

據(jù)蘇婧介紹，目前，微信圈還流行一種簡單粗暴、科學含量極低的謠言，即利用“食品相克、食品有害”等說法造謠，利用受眾的恐懼訴求和道德綁架來傳播，一般都會帶有“緊急”“震驚”等字樣。

謠言之害猛于虎

2017年初，一條有關(guān)塑料紫菜視頻瘋狂傳播導(dǎo)致多家品牌廠家的產(chǎn)品全部下架，紫菜廠家叫苦不迭。相關(guān)統(tǒng)計顯示，全國60%～70%的紫菜產(chǎn)自福建，“塑料紫菜事件”對福建紫菜產(chǎn)業(yè)將造成近億元的損失。

今年兩會期間，全國人大代表、貴州省藥品審評認證中心鮑家科主任藥師在接受記者采訪時，對塑料紫菜等炮制食品謠言行為表示出強烈的憤慨。他強調(diào)，食品謠言不僅會引發(fā)產(chǎn)業(yè)危機，造成經(jīng)濟損失，更嚴重的是會引發(fā)社會公眾恐慌情緒，甚至系列社會事件，危害社會公共安全。

近年來，食品謠言損害產(chǎn)業(yè)和公共利益的案例并不少見。據(jù)《人民日報》報道，“蛆橘事件”造成全國柑橘嚴重滯銷，皮革奶粉傳言重創(chuàng)國產(chǎn)乳制品；“搶鹽風波”“滴血食物傳播病毒”等網(wǎng)絡(luò)謠言也引發(fā)了民眾的恐慌情緒。

鐘凱認為，當前，有些媒體要求企業(yè)履行社會責任，但卻把自己的社會責任扔進了“廢紙簍”。不負責任的報道削弱了民眾對食品行業(yè)的信心，也蠶食了消費者對政府監(jiān)管的信任。

顏江瑛表示，食品謠言嚴重干擾了正常的食品藥品監(jiān)管工作，擾亂了百姓的消費判斷，損害了行業(yè)發(fā)展，影響了我國的國際聲譽。（記者 劉云濤）