23日，上海市食藥監(jiān)局發(fā)布通報(bào)稱，經(jīng)查，F(xiàn)arine所在企業(yè)涉嫌使用超過(guò)保質(zhì)期的面粉生產(chǎn)面包并銷售。目前，涉案食品已全部控制，公安部門已對(duì)涉嫌犯罪的8名當(dāng)事人采取控制措施。

網(wǎng)紅面包店“黑幕”得以見(jiàn)光，始于該店員工長(zhǎng)達(dá)4個(gè)月的臥底。這名臥底員工告訴北京青年報(bào)記者，他在去年11月就發(fā)現(xiàn)Farine面包店使用過(guò)期面粉，在向食藥監(jiān)部門舉報(bào)之前，他總共偷拍了50多個(gè)視頻作為證據(jù)。

網(wǎng)紅面包店的“黑幕”

3月22日凌晨，有網(wǎng)友在微博上發(fā)文稱，其就職于上海人氣面包店Farine(武康路378號(hào))，在職將近半年，發(fā)現(xiàn)該企業(yè)不僅衛(wèi)生條件差，如模具用臟水清洗等，而且店內(nèi)用于制作面包的面粉均已發(fā)霉過(guò)期。

該網(wǎng)友稱，經(jīng)歷了4個(gè)多月的臥底偷拍，他掌握了許多視頻證據(jù)，并于3月20日向上海市食品藥品監(jiān)督管理局舉報(bào)了此事，上海食藥監(jiān)局于當(dāng)天查扣了約500袋過(guò)期面粉，但Farine依然正常營(yíng)業(yè)，過(guò)期面包還在售賣。

在文章的下面，該網(wǎng)友還上傳了幾個(gè)視頻。第一個(gè)視頻中，在累積起來(lái)的幾袋粉狀物品上，有一張小條子，條子上寫著下面袋子里的東西品名為“傳統(tǒng)小麥粉”，生產(chǎn)日期為2015年12月27日，保質(zhì)期到2016年12月26日。隨后，視頻拍攝者跑到了另一間屋內(nèi)，墻上的上班簽到儀器顯示，當(dāng)天為2017年2月25日。

第二個(gè)視頻則顯示，放置半成品面包的帆布上已有了霉點(diǎn)，拍攝者問(wèn)店內(nèi)其他工作人員：“怎么處理，面包還烤不？”對(duì)方回答稱：“烤?！?/p>

臥底4個(gè)月取證

3月23日，發(fā)布該文章的網(wǎng)友李威(化名)告訴北青報(bào)記者，去年10月25日，他成為了Farine面包店的面包技師。去年11月底，他在和員工的談話中得知，F(xiàn)arine面包店里所用的面粉是過(guò)期的，為此，他特意去看了堆積在店內(nèi)的面粉，發(fā)現(xiàn)這些面粉已過(guò)期3個(gè)多月。

但苦于手中沒(méi)有足夠的證據(jù)，李威沒(méi)辦法立即向相關(guān)部門舉報(bào)，為了把證據(jù)收集得更完整一些，李威在面包店里開(kāi)始了長(zhǎng)達(dá)4個(gè)月的臥底。

在這4個(gè)月中，李威除了正常工作外，還在不斷尋找機(jī)會(huì)偷拍視頻。李威稱，每個(gè)星期，都會(huì)有許多面粉從公司倉(cāng)庫(kù)運(yùn)到店里，而據(jù)他的觀察，這些面粉大多是過(guò)期的，“過(guò)期最長(zhǎng)的有半年之久，最短的是過(guò)期了一個(gè)多月”。在這期間，李威曾向后廚管理人員反映過(guò)面粉過(guò)期的問(wèn)題，“但是對(duì)方說(shuō)如果談?wù)撨@件事，就要下崗了”。

4個(gè)月的臥底中，李威一共拍攝了50多個(gè)視頻。

4個(gè)門店停業(yè)8人被控制

3月23日，閔行區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局的通報(bào)稱，3月20日，閔行區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局接到舉報(bào)，法欣食品(上海)有限公司涉嫌使用變質(zhì)過(guò)期的面粉生產(chǎn)面包。閔行區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局于當(dāng)日下午組織執(zhí)法人員對(duì)位于閔行區(qū)景聯(lián)路188弄5號(hào)的法欣食品(上海)有限公司進(jìn)行突擊檢查。

現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)涉案企業(yè)倉(cāng)庫(kù)存放11個(gè)品種13個(gè)批次共計(jì)578包(25kg/袋)已過(guò)保質(zhì)期的法國(guó)進(jìn)口面粉，且生產(chǎn)加工間正在利用過(guò)期面粉生產(chǎn)面包。執(zhí)法人員立即責(zé)令企業(yè)停止違法生產(chǎn)行為，當(dāng)場(chǎng)對(duì)超過(guò)保質(zhì)期的面粉全部就地封存，并展開(kāi)立案調(diào)查，同時(shí)派出執(zhí)法人員赴武康路門店進(jìn)行調(diào)查核實(shí)。

經(jīng)查，法欣食品(上海)有限公司持有效食品生產(chǎn)許可證。該企業(yè)涉嫌于3月6日起，使用超過(guò)保質(zhì)期的面粉生產(chǎn)“弗蘭克系列”面包共計(jì)3820個(gè)，并將面包分別配送至位于徐匯、黃浦、浦東的四家門店進(jìn)行銷售，實(shí)際售出“弗蘭克系列”面包1930個(gè)，剩余1890個(gè)面包已被責(zé)令下架并監(jiān)督銷毀。

3月20日，閔行區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)該公司立案調(diào)查，對(duì)庫(kù)存原料采取了就地封存的強(qiáng)制措施，并且責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。對(duì)四家銷售門店現(xiàn)已全部責(zé)令停止經(jīng)營(yíng)。

3月23日下午，上海市食藥監(jiān)局發(fā)布通報(bào)稱，目前，公安部門已對(duì)此事涉嫌犯罪的8名當(dāng)事人采取控制措施。文/本報(bào)記者 黃筱菁