豬骨營(yíng)養(yǎng)豐富，有養(yǎng)血健骨的功效。因此，很多想要健骨的人，都會(huì)用骨頭湯來(lái)滋補(bǔ)。不過(guò)，很多人并不了解應(yīng)該怎么煲骨頭湯才營(yíng)養(yǎng)，比如與哪些食材搭配比較好，以及煲湯的時(shí)候需要放什么調(diào)料。今天就專門(mén)為大家相信介紹下關(guān)于骨頭湯的相關(guān)知識(shí)，大家不妨了解下！

豬骨的營(yíng)養(yǎng)及功效

豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，成人喝可延緩衰老。

1、 豬骨、牛骨、羊骨等動(dòng)物的骨頭中含有多種對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健功能的物質(zhì)，具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效。

2、 豬骨頭的蛋白質(zhì)、鐵、鈉和產(chǎn)生的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉，其蛋白質(zhì)高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多，鐵含量為奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多，磷、鈣的含量更是其他食物所不能能比擬的。骨頭的營(yíng)養(yǎng)成分比植物性食物更易被人體所吸收。

3、 俗話說(shuō)“骨頭的精華在湯里”。經(jīng)常喝些豬骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的類黏盶和骨膠原等物質(zhì)，以增強(qiáng)骨髓造血功能，從而延緩衰老。

燉出營(yíng)養(yǎng)好喝的骨頭湯注意5點(diǎn)

毫無(wú)疑問(wèn)，“骨頭湯是個(gè)好東西”，只要采用科學(xué)的方法熬燉，骨頭中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都可以慢慢釋放到骨湯中。那么應(yīng)該怎么燉呢？

冷水下鍋

骨頭下鍋前，要先洗凈，再焯水。焯水能去掉臟東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。燉湯時(shí)要冷水下鍋，冷水要一次加足，并慢慢地加溫，大火煮開(kāi)后改用小火熬制2小時(shí)，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道會(huì)更鮮美。

適量加醋

從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考量，燉骨湯的時(shí)候，在水燒開(kāi)后，可加適量的醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯的營(yíng)養(yǎng)，利于腸胃吸收。

調(diào)料勿多

香辛料太多太雜可能會(huì)串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會(huì)影響肉本來(lái)的口感。一般來(lái)說(shuō)，根據(jù)自己的口味，配合2~4種調(diào)料就比較完美。

晚點(diǎn)放鹽

鹽放太早會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會(huì)使湯色發(fā)暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會(huì)影響湯的味道，反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時(shí)再加鹽。

找好搭檔

燉骨頭湯時(shí)搭配蔬菜，不僅增加營(yíng)養(yǎng)，還能使其味道更好。比如蓮藕有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開(kāi)胃；玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食欲，減輕油膩感；海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對(duì)飽和脂肪和膽固醇的吸收；冬瓜有潤(rùn)肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。

豬骨湯食譜推薦

講到這里，再給大家推薦兩道簡(jiǎn)單的豬骨湯食譜吧！大家可以學(xué)一學(xué)！

蓮藕豬骨湯

原料：姜、豬骨、蓮藕、紅棗、芹菜。

做法：

1、 豬骨砍成小塊，蓮藕去皮后，蓮藕切成小塊，紅棗去核。

2、 豬骨洗凈，用開(kāi)水略燒開(kāi)，目的是除腥，去臟。

3、 鍋中重新加水燒開(kāi)，放入豬骨，蓮藕一起沸后再用小火煲1個(gè)小時(shí)。

4、 按各人的飲食習(xí)慣，放進(jìn)適量的芹菜和鹽即可。

玉米骨頭湯

原料：豬骨頭、甜玉米、香菇、紅棗、薏米、枸杞。

做法：

1、 50克骨頭加600克水，和香菇、枸杞、薏米，大火燒開(kāi)，蓋蓋子，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

2、 然后再倒入甜玉米，燒5分鐘。

3、 一鍋清香，營(yíng)養(yǎng)而且還特別簡(jiǎn)單和骨頭玉米湯就做好了。

提醒：骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個(gè)小碗裝上，下次煮菜待用。