豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？除了廣為人知的含有豐富膠原蛋白和通乳外，還有哪些功效和作用呢？今天，就來科普一下豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值，以及最美味的吃法都有哪些，千萬不要錯(cuò)過了。

豬蹄的功效和作用

豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。

豬蹄的食用禁忌

若作為通乳食療應(yīng)少放鹽、不放味精。

晚餐吃的太晚時(shí)或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。

由于豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。

患有肝病疾病、動(dòng)脈硬化及高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。

由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，膽囊炎，膽結(jié)石，動(dòng)脈硬化和高血壓病的人應(yīng)當(dāng)少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的老年人、每次不可食之過多。但可以用綠豆治療。

下面介紹一下豬蹄的美味吃法有哪些吧。

豬蹄的美味吃法

花生大棗豬蹄湯

食材：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。

做法：豬蹄清洗干凈去雜毛、剁塊后備用；花生米、大棗清洗干凈，大棗去核，浸泡一小時(shí)備用；在鍋中放入適量的清水，同時(shí)放入花生米、大棗、豬蹄等食材。先用旺火燒開后，之后再轉(zhuǎn)為文火燉至熟爛，最后的時(shí)候再放入是兩份的精鹽調(diào)味即可出鍋食用。

香辣蹄花

食材：豬蹄2個(gè)、芹菜50克、朝天椒適量、姜片、姜末、蒜末、蔥花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油各適量。

做法：豬蹄清洗干凈，切塊后備用；芹菜擇洗干凈，切段后焯熟備用；朝天椒洗凈，切小段備用。豬蹄放入開水中焯水，然后放入湯鍋中加姜片、鹽，大火燒開，之后再轉(zhuǎn)為小火燉至熟透。撈出放涼，加入芹菜、朝天椒及剩余調(diào)料，拌勻即可食用。

紅燒豬蹄

食材：豬蹄、冰糖、大料、花椒、蔥、姜、醬油、料酒、鹽、香油。

做法：豬蹄切成兩半，焯水后取出備用；蔥清洗干凈，切段備用；生姜清洗干凈，切片備用；鍋中加油，燒熱后放入冰糖，燒至冰糖融化后加入花椒、大料，爆出香味后再放入蔥姜、料酒、醬油，最后放入豬蹄燒炒之后加水沒過豬蹄。燒開后放入鹽調(diào)味，接著用小火燒至豬蹄軟爛，等到湯汁濃稠后即可出鍋食用。

以上豬蹄的做法，快來試試看吧。