吃年糕是華人春節(jié)期間一直保留的傳統(tǒng)習(xí)俗，人們常說(shuō)“正月來(lái)里吃年糕，一年更比一年高”，寓意年糕能讓您步步高升。但年糕雖好，若是吃法不對(duì)，可能會(huì)促成“血糖高、血脂高、血壓高”這另“三高”了。

年糕為什么會(huì)促使血糖升高

年糕一般都是用糯米、糯米粉或大黃米為主要原料經(jīng)過(guò)蒸熟之后壓制出來(lái)的。糯米、黃米都是中醫(yī)所說(shuō)的健脾食物，對(duì)脾胃保健有一定的好處?？墒?，很多人不知道，糯米和黃米都是支鏈淀粉豐富的谷類，除了口感特別黏之外，它們的血糖生成指數(shù)還非常高。年糕不管是熱著吃、還是涼著吃，餐后血糖指數(shù)都很高。所以，一些中老年人和血糖偏高的人不適合多吃年糕，淺嘗輒止最好，尤其是血糖偏高的人就更不能把年糕再蘸著白糖、裹著蜂蜜一起吃了。

年糕與高血脂的關(guān)系

年糕屬于高熱量食物，而且缺少膳食纖維，不利于您控制體重、穩(wěn)定血脂。年糕飽腹感強(qiáng)，吃了一盤年糕，別的食物就吃不下多少，什么蔬菜水果的基本上就等下頓兒了。這樣一來(lái)食物營(yíng)養(yǎng)不均衡，產(chǎn)生的高熱量消耗不掉，脂肪就慢慢在體內(nèi)囤積。

年糕吃法不當(dāng)會(huì)升高血壓

年糕因?yàn)閷儆诩?xì)糧，消化快，但因?yàn)槿鄙偕攀忱w維，所以在腸道中蠕動(dòng)的非常慢。有些人在酒席上飯菜吃得不合理，不但吃菜少，吃很多的肉又加上一些年糕、再喝了挺多酒的話，酒精的作用會(huì)促使身體中的很多水分進(jìn)入血液中，使血壓升高、心臟負(fù)擔(dān)加大。而腸道中的肉類和年糕等食物又會(huì)因?yàn)槿鋭?dòng)緩慢，在大腸中會(huì)被吸收很多的水分，誘發(fā)便秘后進(jìn)一步促使血壓升高。

年糕有什么比較好的吃法

體重正常的健康人吃年糕時(shí)可以稍微蘸點(diǎn)糖或者蜂蜜，沒(méi)有什么關(guān)系，只要控制好量就行。年糕不僅是小吃，更是主食，不管是正餐還是加餐來(lái)吃，都需要算入全天攝入的總熱量，這樣才有助于控制體重。另外，吃年糕時(shí)最好不要飲太多酒，不要一次吃得過(guò)多才好，免得給消化系統(tǒng)造成太多的負(fù)擔(dān)。

（于仁文陸軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師）