受訪專(zhuān)家/中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任 陳超剛

TIPS

喝酒喝多少為宜？

陳超剛提醒，應(yīng)該因人而異。可按照公式計(jì)算一個(gè)人一天最大的酒精攝入量，即每公斤理想體重每日不超過(guò)1克的酒精量〔理想體重=身高(cm)-105〕，中國(guó)居民膳食指南更明確地推薦每日飲酒的要求：成人如飲酒，男性一天飲用酒的酒精量不超過(guò)25克，女性不超過(guò)15克，兒童少年、孕婦、乳母不應(yīng)飲酒。

小飲怡情，大飲傷身。逢年過(guò)節(jié)或喜事，大家都愛(ài)喝點(diǎn)小酒助興，有的人覺(jué)得臉紅就是要醉了，有的人認(rèn)為紅臉就是酒精揮發(fā)得快，不容易醉，那么究竟是白臉酒量好還有紅臉酒量好？中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任陳超剛指出，臉色并不是酒量的表現(xiàn)。不能因?yàn)楹染颇槻患t就以為沒(méi)事拼命喝。

喝酒后為何會(huì)臉紅？

陳超剛介紹，喝酒后臉紅是因?yàn)轶w內(nèi)的乙醇脫氫酶多，而乙醛脫氫酶少或活性低，使酒精的主要成分乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛的速度非?？?，但乙醛無(wú)法及時(shí)代謝造成的。因?yàn)橐胰┚哂惺寡軘U(kuò)張功能，乙醛堆積在體內(nèi)使體內(nèi)血管擴(kuò)張，表現(xiàn)出臉紅。但是臉紅的人為什么過(guò)了一兩小時(shí)之后會(huì)緩解過(guò)來(lái)了呢？專(zhuān)家說(shuō)這是肝臟里的P450酶把乙醛轉(zhuǎn)化為乙酸，最后進(jìn)入TCA循環(huán)而被代謝所導(dǎo)致的。

喝酒后為何臉色發(fā)白？

喝酒后臉色發(fā)白的人是因?yàn)轶w內(nèi)沒(méi)有高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，因此要靠肝臟里的P450酶慢慢氧化，因此喝酒后人體的肝臟負(fù)擔(dān)加大，為了給肝臟提供血液，臉上的血液供應(yīng)不上就會(huì)導(dǎo)致“臉白”。

有的人問(wèn)，為什么臉色白的人看起來(lái)好像沒(méi)那么容易醉？其實(shí)那是因?yàn)樗麄凅w內(nèi)的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶都缺乏或活性很低，靠體液來(lái)稀釋酒精濃度。如果多喝了則容易引起酒精中毒。

陳超剛表示，酒量好主要看的是體內(nèi)的乙醛脫氫酶的活性，過(guò)多的喝酒會(huì)加重肝臟的負(fù)擔(dān)，使肝臟的P450酶供應(yīng)不足，酒精分解不全面，積聚在體內(nèi)就會(huì)發(fā)生酒精中毒，如果覺(jué)得自己的酒量好，沒(méi)有限制地喝酒，不但會(huì)使肝臟功能受損，還容易引起酒精中毒。

無(wú)論怎樣的體質(zhì)，酒量好還是不好，酒精超過(guò)身體代謝需要，最終都會(huì)對(duì)肝臟造成負(fù)擔(dān)。喝得越多，酒精在體內(nèi)堆積得越多，一旦超過(guò)肝臟代謝負(fù)荷，肝臟就無(wú)法及時(shí)供應(yīng)P450的酶分解酒精。

有的人因?yàn)榫屏看蠖X(jué)得自己喝多點(diǎn)沒(méi)事，就越喝越多，相反酒量小的人因?yàn)橛X(jué)得自己不勝酒力，反而會(huì)自覺(jué)地少喝或是不喝，因此，酒量好的人反而更容易傷身。（記者 陳映平 通訊員 王海芳 黎錦霞）