食物是有顏色的，合理的搭配不僅可以讓營(yíng)養(yǎng)加倍，對(duì)我們的身體也是大有益處。法國(guó)有研究表明，根據(jù)顏色選擇食物能有效改善身體健康狀況。所以平日餐桌上，我們也不妨按顏色搭配，來(lái)滿足合理膳食的目標(biāo)。

合理膳食的6種顏色搭配

紅。指紅色、橙紅或棕紅色的食品，包括紅柿子椒、西紅柿、胡蘿卜、紅心白薯、山楂、紅蘋(píng)果、草莓、紅棗、老南瓜、紅米、柿子等，有增加食欲、防止皮膚衰老、治療缺鐵性貧血、緩解疲勞、預(yù)防感冒等作用。紅色食品富含番茄紅素、胡蘿卜素、鐵和部分氨基酸，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、B族維生素和多種無(wú)機(jī)鹽的重要來(lái)源，可以彌補(bǔ)粳米、白面中的營(yíng)養(yǎng)缺失。

黃。黃色食品以蔬菜居多，有老玉米、南瓜、胡蘿卜、黃豆、香蕉、梨、柚子、生姜等。黃色源于胡蘿卜素和維生素C，在抗氧化、提高免疫力、維護(hù)皮膚健康等方面有協(xié)同作用。黃色食品可提供碳水化合物、膳食纖維和B族維生素等，刺激胃腸蠕動(dòng)，加速糞便成形和排泄。

綠。綠色食品包括各類(lèi)綠葉菜及西蘭花、蘆筍等。它們含豐富的抗氧化劑，熱量低，富含膳食纖維與各類(lèi)維生素，有助減脂、排毒，增強(qiáng)免疫力。還有綠茶，可增強(qiáng)記憶力，降低膽固醇和血糖，控制體重，還能防癌。

白。白色食品包括海鮮、禽、蛋，蔬菜類(lèi)中的百合、茭白、藕、白蘿卜、竹筍、大蒜，菌類(lèi)中的猴頭菇、雞菌、姬菇、鮮蘑、平菇、銀耳、竹蒸等，果品中的荔枝、白果、蓮子、梨、杏仁等。其中，白菜、白蘿卜功效最好。

黑。黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳等黑色食物，通常含有大量膳食纖維和抗氧化劑，能降低患糖尿病和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。此外，黑芝麻富含不飽和脂肪酸，黑豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、核黃素、黑色素，黑米富含維生素B1以及鐵、鈣、錳、鋅等微量元素，都是健康“加油站”。

紫。美國(guó)戴維西伯博士通過(guò)近20年的潛心研究，發(fā)現(xiàn)紫色蔬果中含有花青素，具有強(qiáng)力的抗血管硬化的神奇作用，從而可阻止心臟病發(fā)作和血凝塊形成引起的腦中風(fēng)。這類(lèi)食物有黑草莓、櫻桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉等。如果你患有心腦血管疾患，常與紫色食品“親密接觸”裨益甚大。

雖然說(shuō)食物有顏色，但有些食物卻不能挑“太艷麗”的哦。

5種食物顏色別挑太艷麗

1、 太白的口蘑、蓮藕

新鮮的口蘑運(yùn)輸中易磕碰，一般不會(huì)呈均一的純白色，而是米白色，有碰傷處則呈淺褐色。顏色太白太亮的口蘑可能浸過(guò)熒光增白劑，購(gòu)買(mǎi)時(shí)最好選帶有一點(diǎn)土，菌體不光滑有一點(diǎn)鱗片，根有點(diǎn)褐變的。與之類(lèi)似的還有蓮藕，蓮藕也易變色影響“賣(mài)相”，有些商販會(huì)用稀亞硫酸溶液進(jìn)行漂白，很多顧客只注重蓮藕的外觀是否光潔，因此“上當(dāng)”。

2、 兩面黑的木耳

黑木耳正面應(yīng)是黑褐色，背面灰白色；地耳則是正面為黃褐色，若購(gòu)買(mǎi)時(shí)發(fā)現(xiàn)木耳兩面都呈黑褐色，可能是硫酸鎂浸泡過(guò)的。黑木耳的味道很自然，有股清香味，而摻假木耳有墨汁的臭味。此外，真木耳嚼起來(lái)清香可口，而經(jīng)過(guò)硫酸鎂浸泡過(guò)的木耳又苦又澀，難以下咽。

3、 太綠的海帶

剛撈出來(lái)的海帶，晾干以后顏色會(huì)偏黃褐色。顏色太綠的海帶可能用硫酸銅（或堿性品綠）溶液泡過(guò)。相對(duì)來(lái)說(shuō)干海帶可能更安全一些，購(gòu)買(mǎi)時(shí)盡量挑干一點(diǎn)的、表面有白色粉末結(jié)晶物，別選顏色太綠的海帶。

4、 過(guò)白的開(kāi)心果、鳳爪

還有一些零食比如開(kāi)心果和鳳爪，也會(huì)遭遇這樣的“漂白門(mén)”，分別可能是用了雙氧水或者是堿水浸泡漂白。建議在買(mǎi)之前看一看顏色是不是白的不太正常，聞一聞?dòng)袥](méi)有刺激性的氣味，長(zhǎng)期食用漂白的食品，里面殘留的漂白性成分會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生刺激性傷害。

5、 太紅的熟食

一塊新鮮的肉熱水煮開(kāi)后下鍋，不加過(guò)多的調(diào)料，成品表皮一般顏色比較深，呈灰色。賣(mài)相紅嫩的熟食類(lèi)肉制品可能是添加了亞硝酸鹽。適量的亞硝酸鹽是被允許添加到預(yù)包裝食品如火腿中的，主要起防腐增色的作用，但它并沒(méi)有允許添加到熟食類(lèi)肉制品中，使用了亞硝酸鹽的熟食類(lèi)肉制品從里到外都呈紅色，口味也很類(lèi)似火腿腸，挑選時(shí)要多注意。