你吃的雞蛋安全嗎？營(yíng)養(yǎng)嗎？為指引消費(fèi)，今年8—11月，深圳市消委會(huì)按照國(guó)際通行的比較試驗(yàn)規(guī)則，對(duì)21款雞蛋進(jìn)行了比較試驗(yàn)。24日發(fā)布的結(jié)果顯示，21款雞蛋所檢安全指標(biāo)均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)基本優(yōu)于全國(guó)平均值，但營(yíng)養(yǎng)成分含量差異明顯，如硒含量最高值約為最低值的8倍。值得一提的是，主觀評(píng)測(cè)顯示，水圍肉菜市場(chǎng)、福田農(nóng)批市場(chǎng)、家樂(lè)福超市三種常見(jiàn)渠道散裝雞蛋在外觀、香味、口感、色澤的得分均低于所有品牌雞蛋。其中家樂(lè)福超市散裝雞蛋在口感測(cè)試時(shí)發(fā)現(xiàn)有發(fā)臭的情況。

3款雞蛋營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)得分并列第一

此次雞蛋比較試驗(yàn)項(xiàng)目分為安全、營(yíng)養(yǎng)、雞蛋成分和主觀評(píng)測(cè)四個(gè)部分，具體檢測(cè)指標(biāo)共34項(xiàng)。樣品為市消委會(huì)工作人員模擬消費(fèi)者在深圳市各大超市（家樂(lè)福、沃爾瑪、天虹等）或網(wǎng)上渠道購(gòu)買。安全指標(biāo)重點(diǎn)關(guān)注雞蛋中致病菌、重金屬污染物、獸藥殘留和食品添加劑，這些是消費(fèi)者最關(guān)注的內(nèi)容。檢測(cè)結(jié)果顯示，21款雞蛋的10項(xiàng)安全指標(biāo)全部未檢出問(wèn)題，均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)方面，多維綠康源、樂(lè)夫、艾維塔得分并列第一。

本次比較試驗(yàn)涉及鐵、鋅和硒3種微量元素。雖然微量元素在人體中需求量很低，但作用卻非常大。其中硒有增強(qiáng)人體免疫力、抗癌、抗衰老等功能。本次試驗(yàn)涉及的雞蛋硒含量普遍較高，但含量相差較大，德青源硒含量最高，約為最低值的8倍。21款雞蛋的鐵、鋅含量均處于全國(guó)雞蛋相應(yīng)指標(biāo)的平均值附近，小方特產(chǎn)店雞蛋中鐵元素含量最高。艾維塔、多維綠康源雞蛋鋅元素含量最高。

常量元素在人體內(nèi)所占比例較大，機(jī)體需要量較多。本次比較試驗(yàn)檢測(cè)了鈣、鉀、鈉、鎂4種人體常量元素，結(jié)果顯示21款雞蛋的鈣含量普遍較高，全國(guó)雞蛋的鈣含量平均值56mg/100g，最高檢出值109.40mg/100g，為多維綠康源。

由于目前飲食普遍高鈉，中國(guó)居民膳食指南（2016版）推薦成人每日控制鈉攝入在6g以內(nèi)，以控制血壓、減輕心臟和腎臟負(fù)擔(dān)，故本次比較試驗(yàn)評(píng)分以鈉值低為佳。21款雞蛋中看飛雞品牌雞蛋鈉含量最低，僅相當(dāng)于每日推薦攝入量的1%。

維生素是人體內(nèi)需要量少但很重要的調(diào)節(jié)物質(zhì)，起到調(diào)節(jié)激素平衡、保護(hù)細(xì)胞、抗氧化衰老等各種生理作用。由于體內(nèi)不能合成或合成量不足，所以必須由食物供給。試驗(yàn)顯示德青源維生素E含量最高，是最低值的6倍。

五星級(jí)雞蛋最低只要1.79元/個(gè)

蛋白質(zhì)是雞蛋中主要成分，它是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。結(jié)果顯示本次比較試驗(yàn)的21款雞蛋檢出平均值為13.01g/100g，為牛奶含量（全國(guó)牛奶蛋白質(zhì)平均值3g/100g）的4.5倍。貴飛雞蛋的蛋白質(zhì)含量最高，比最低值高20%。

雞蛋中卵磷脂和膽固醇是消費(fèi)者最為關(guān)注的兩大指標(biāo)。卵磷脂被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營(yíng)養(yǎng)素”，在保護(hù)心臟、提高腦細(xì)胞的活性化程度、減緩衰老、增強(qiáng)記憶力方面具有重要作用。21款雞蛋中蛋黃卵磷脂含量最高的為百色五豐、多維綠康源，檢出值約為最低的1.7倍。

膽固醇是雞蛋成分的另一大熱點(diǎn)。專家提示，對(duì)控制膽固醇攝入量的人群，如高膽固醇血癥患者，推薦膽固醇含量較低的雞蛋。比較試驗(yàn)顯示，小方特產(chǎn)店雞蛋蛋黃膽固醇含量最低，21款雞蛋膽固醇含量均低于全國(guó)平均值。

根據(jù)本次雞蛋比較試驗(yàn)的總評(píng)得分情況，對(duì)比每個(gè)品牌的售價(jià)，市消委會(huì)發(fā)現(xiàn)，五星級(jí)中性價(jià)比最高的是樂(lè)夫，售價(jià)1.79元/個(gè)；四星半中性價(jià)比最高的是小方特產(chǎn)店，售價(jià)1.85元/個(gè)；四星級(jí)中性價(jià)比最高的是德青源，售價(jià)0.83元/個(gè)；三星半中性價(jià)比最高的是荊江蛋品，售價(jià)1.05元/個(gè)；三星級(jí)中性價(jià)比最高的是神丹，售價(jià)1.20元/個(gè)。