國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師 劉曉芳

時(shí)下鮮棗上市，個(gè)個(gè)紅綠相間、形態(tài)飽滿，讓人忍不住想嘗鮮。它脆爽多汁、營(yíng)養(yǎng)豐富，是當(dāng)前最不能錯(cuò)過的水果之一。 

鮮棗富含多種營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鎂、鐵、鋅等，其中最值得一提的是維生素C。維生素C是人體必需的重要抗氧化營(yíng)養(yǎng)素之一。多項(xiàng)研究表明，身體中高水平的維生素C有助于預(yù)防冠心病、中風(fēng)、癌癥以及不同原因的死亡。數(shù)據(jù)顯示，鮮棗中維生素C含量為243毫克/100克，而以“維生素C之王”著稱的獼猴桃，其含量為62毫克/100克。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，成年人每天應(yīng)攝入100毫克維生素C。每天吃一把鮮棗（40克左右）基本就可以滿足維生素C需要。鮮棗還含有多種功效成分，如黃酮類和酚類化合物能清除自由基、延緩衰老；蘆丁、三萜類化合物可抑制癌細(xì)胞，預(yù)防癌癥；熊果酸、齊墩果酮酸等皂甙類物質(zhì)能夠改善脂質(zhì)代謝，提高免疫力；大分子多糖有助抵抗衰老、抑制腫瘤。 

遺憾的是，鮮棗供應(yīng)時(shí)間太短且不耐保存，制成干棗后，維生素C含量會(huì)大幅下降。因此，應(yīng)趁著鮮棗上市的季節(jié)，每天吃上一兩把。需要提醒的是，鮮棗表皮堅(jiān)硬，胃腸功能較弱的人應(yīng)控制量，以免引起腹脹不適。鮮棗含糖量高達(dá)20%~30%，屬新鮮水果中特別高的，升糖指數(shù)也較高，因此糖尿病患者少吃。