日前， “2016食品安全科普校園行——全國(guó)大學(xué)生食品安全科普創(chuàng)新競(jìng)賽”的啟動(dòng)儀式在北京工商大學(xué)召開(kāi)。這個(gè)競(jìng)賽由中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)主辦，目的在于激發(fā)大學(xué)生們關(guān)注食品安全，運(yùn)用自己的聰明才智，組隊(duì)參賽，用動(dòng)畫、H5等新鮮有趣的形式，做出好看、好玩的食品安全科普作品。

在啟動(dòng)儀式上，食品安全博士鐘凱向同學(xué)們傳授了識(shí)破食品安全謠言和誤區(qū)的技巧。

好的食品安全科普是粉碎食品安全謠言最好的武器。而掌握了對(duì)抗謠言的方法的人自然就是食品安全界的超級(jí)英雄。懂了這些技巧，你也可以做吃貨界的超級(jí)英雄，捍衛(wèi)我們吃貨想要美味和健康的終極權(quán)利。

白色的魚(yú)湯很營(yíng)養(yǎng)？

媽媽和奶奶也許都說(shuō)過(guò)，白白的鯽魚(yú)湯濃濃的很有營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)呢？如果你拿一個(gè)空的礦泉水瓶子，倒半瓶水，再滴點(diǎn)油進(jìn)去，然后瘋狂晃動(dòng)，你就會(huì)得到比鯽魚(yú)湯還白的“湯汁”了。

為什么？油脂乳化了唄。所以白白的魚(yú)湯里面沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)，只有油脂和水以及你放的那些調(diào)味品而已。

胡蘿卜為啥是橘黃色？

面對(duì)沒(méi)見(jiàn)過(guò)的水果蔬菜，大家總覺(jué)得“不正?！?但你真的知道“正常”的水果蔬菜應(yīng)該是什么樣的嗎？其實(shí)，野生的黃瓜就像個(gè)表面有顆粒的mini小西瓜，而野生的胡蘿卜根須超級(jí)長(zhǎng)，整根胡蘿卜 只有小拇指那么粗，而且有很多的顏色。之所以我們現(xiàn)在看到的胡蘿卜是橘黃色，是因?yàn)橐婚_(kāi)始培育者是荷蘭人。

所以不要看到“不正?！钡乃卟司陀X(jué)得是轉(zhuǎn)基因，它們都是人工培育的成果。在我國(guó),目前只有轉(zhuǎn)基因木瓜這一種轉(zhuǎn)基因果蔬而已。

基因真的能吃嗎？

有人說(shuō)轉(zhuǎn)基因是個(gè)別國(guó)家的滅華陰謀。追本溯源，做轉(zhuǎn)基因的兩家公司后來(lái)一個(gè)被德國(guó)收購(gòu)，一個(gè)被中國(guó)收購(gòu)，而不是什么美帝的滅種計(jì)劃。事實(shí)上，不管你吃下去什么基因的東西，吃進(jìn)去的無(wú)非還是食物里面的那些碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等等。基因是遺傳序列，就跟電腦里面的代碼一樣，沒(méi)辦法吃。所以我們吃的不是基因，是基因表達(dá)出來(lái)的東西而已。

速生雞為什么成了胖子？

速生雞總被說(shuō)是打了激素，而真相呢？上世紀(jì)的時(shí)候，一些聰明人開(kāi)始用單獨(dú)的籠子飼養(yǎng)小雞，然后一邊給它們好吃好喝一邊定時(shí)稱體重。最后那些喝水都長(zhǎng)肉的胖雞們生下了胖雞寶寶，再找一個(gè)胖寶寶結(jié)婚，最后就變成了肉嘟嘟的速生雞家族。

到現(xiàn)在他們已經(jīng)變得吃一斤飼料能長(zhǎng)七兩肉，要不然雞肉為啥那么便宜呢。

飲用水里有致癌物？

前段時(shí)間某高校的一個(gè)副教授寫了一篇論文，指出中國(guó)20多個(gè)城市水里面檢測(cè)出來(lái)一種致癌物叫做亞硝胺。一段時(shí)間內(nèi)人心惶惶，其實(shí)水里確實(shí)有亞硝胺，但是真相沒(méi)那么簡(jiǎn)單。

亞硝胺確實(shí)是被評(píng)為致癌物。但是如果我說(shuō)“吃一塊10克的咸魚(yú)，相當(dāng)于喝一個(gè)月的長(zhǎng)三角自來(lái)水?！蹦阌X(jué)得它還那么嚇人嗎？不吃咸魚(yú)的朋友可以再看看“抽一根混合型香煙的亞硝胺相當(dāng)于在長(zhǎng)三角地區(qū)喝三個(gè)月的水”這個(gè)公式，怎么樣，有沒(méi)有覺(jué)得水里的亞硝胺含量真的少到可以忽視？但有人說(shuō)，亞硝胺確實(shí)是致癌物。沒(méi)錯(cuò)，但酒精還是1類致癌物呢，所以“離開(kāi)劑量談毒性都是耍流氓”的真理一直都在閃閃發(fā)光。

不吃紅肉就不得癌？

2015年紅肉致癌的事兒也很火，不妨我們也算一下。中國(guó)目前的結(jié)腸癌概率大概是在十萬(wàn)分之三十到三十五上下，如果我們倒推，咱們一點(diǎn)紅肉都不吃的話會(huì)怎么樣？我們的結(jié)腸癌概率大概是在十萬(wàn)分之二十五左右，也就是說(shuō)，你一輩子不吃肉，也就是少了十萬(wàn)分之五的概率。

所以，不吃紅肉都不如養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣防癌效果好。

文/記者 張艷艷