秋季，海鮮最鮮美的季節(jié)，無論是蝦、螃蟹，還是貝、螺，都是最肥美誘人的時(shí)候，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富。但要怎么吃呢？下面和大家分享蝦、螃蟹和秋刀魚的吃法。

白灼蝦蘸醋 鮮美護(hù)血管

秋天的蝦肉質(zhì)鮮，口感佳，而且富含鎂和鈣等，能起到保護(hù)心血管的作用。

蝦的做法很多，做湯、爆炒、白灼都不錯(cuò)。但提醒大家，蝦頭盡量少吃。由于污染問題，近海的蝦中可能會(huì)蓄積部分砷、汞、鉛等重金屬，這些重金屬大部分集中在蝦頭。

很多人喜歡吃白灼蝦，色澤鮮亮，保留食材原味，還不破壞營(yíng)養(yǎng)。白灼蝦蘸醋吃可謂是黃金搭配，醋不但能提鮮，還有殺菌的作用，和“去蝦頭”配合是雙保險(xiǎn)。另外，身體虛弱或皮膚有疾患（傷口、膿、瘡）者盡量不吃。

秋天吃螃蟹 肥美好誘人

高粱紅時(shí)是吃蟹的最好時(shí)節(jié)，而雌蟹和雄蟹的成熟時(shí)間不同，雌蟹在農(nóng)歷八九月里性腺成熟，而九月過后雄蟹的性腺成熟，滋味營(yíng)養(yǎng)最佳。區(qū)分螃蟹的公母只需看大閘蟹的腹部。雌螃蟹的腹部為圓臍，腹部上的翻蓋幾乎占了全部，形狀似半圓形的大圓三角，而雄螃蟹的則為尖臍，腹部下方有一個(gè)類似三角形的區(qū)域翻蓋。

吃螃蟹科學(xué)的順序是先揭臍、后掀蓋、再食砣（軀體），最后吃八只腳和雙螯。

先剪掉大閘蟹的八只腳和兩只大鉗，留著最后吃。將蟹臍（即蟹肚臍部分的一小塊蓋）去掉，順勢(shì)揭開蟹蓋，用小勺把中間的呈三角錐形的蟹胃去掉，將外面包裹著的蟹黃吮干凈。吃完蟹蓋，用勺柄將蟹身中間呈六角形的蟹心挑出來丟棄，在蟹身上淋點(diǎn)醋，把蟹黃、蟹膏吃干凈，把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見成絲狀的蟹肉，順著蟹腳來撕，將蟹肉拆出。用剪刀把蟹腿剪成三截，用小調(diào)羹把肉捅出來即可。

箱烤秋刀魚 美味營(yíng)養(yǎng)高

秋刀魚肉屬優(yōu)質(zhì)蛋白，易于人體消化和吸收，而秋季的秋刀魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。

秋刀魚中富含不飽和脂肪酸，有提高大腦機(jī)能，預(yù)防心腦血管疾病的作用。家里若有烤箱的話，不妨試試箱烤秋刀魚。

先將魚用鹽、料酒、五香粉腌制，然后放入冰箱中冷藏15分鐘，這樣可以充分入味。拿出后用竹簽穿上秋刀魚，在魚肉下墊點(diǎn)芹菜或洋蔥，用錫紙包好，180℃烤5~7分鐘就可以了。

需要注意的是，有肝臟疾病和腎臟疾病的患者不宜多吃，可能會(huì)增加代謝負(fù)擔(dān)。