在食品安全領(lǐng)域,食品添加劑是個(gè)重要話題。

到底食品添加劑是什么?我國(guó)的《食品安全法》當(dāng)中,對(duì)食品添加劑下了這樣的定義:“為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)?！边@說(shuō)明,食品添加劑的大家族里,既有天然物質(zhì),也有人工化學(xué)合成物。

“人工化學(xué)合成的添加劑,就是隨著科學(xué)的不斷前進(jìn)而被人類(lèi)不斷創(chuàng)造出來(lái)的化合物,是在不斷發(fā)展變化的,因此,一些新的添加劑是目前的檢測(cè)技術(shù)檢測(cè)不出來(lái)的。”10日,全國(guó)政協(xié)委員王修林在參加全國(guó)政協(xié)“加快食品安全監(jiān)管體系建設(shè)”專(zhuān)題調(diào)研時(shí),為記者做了一次添加劑的“科普”教育。

國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局司長(zhǎng)孫梅君對(duì)此也進(jìn)行了相關(guān)介紹,“目前,食品安全面臨的最大風(fēng)險(xiǎn)是化學(xué)性風(fēng)險(xiǎn)?！彼f(shuō),由于化學(xué)性風(fēng)險(xiǎn)是肉眼看不到的,需要依靠專(zhuān)業(yè)人員通過(guò)科學(xué)手段進(jìn)行檢測(cè)。因此,對(duì)食品安全的監(jiān)管,不僅僅是用眼睛看、拿手摸、用鼻子聞這么簡(jiǎn)單,檢測(cè)技術(shù)的大力加強(qiáng)才是重點(diǎn)。

“化學(xué)物質(zhì)是無(wú)限創(chuàng)造的。只要人類(lèi)科學(xué)在進(jìn)步,化學(xué)添加劑的挑戰(zhàn)就會(huì)一直存在。”王修林委員同時(shí)表示,食品安全的監(jiān)管要做到位,離不開(kāi)檢測(cè)技術(shù)手段的加強(qiáng)。（記者 韓雪）