收藏陳皮的圈子很小，女藏家也少，年輕的女藏家更是寥寥可數(shù)。所以年紀(jì)輕輕的李欣琦，被藏家和朋友封了個(gè)名號(hào)“陳皮妹”。曾出國(guó)留學(xué)，攻讀的又是時(shí)尚的服 裝設(shè)計(jì)，陳皮妹身上的這些元素，似乎都與陳皮 “格格不入”。但她卻能耐得住寂寞，不受朋友們誤解的影響，醉心于收藏陳皮的事業(yè)中。

難得年輕女子肯學(xué)行家于是收她為徒

陳年普洱、陳年花雕、陳年雪茄……印象中這些歷經(jīng)歲月滄桑沉淀下來的好物，只有上了年紀(jì)的人才懂得去欣賞把玩。25歲的李欣琦，怎么也會(huì)有老人家的興趣愛 好？她回憶說，4年前，自己留學(xué)歸來，正彷徨于未來工作方向的時(shí)候，認(rèn)識(shí)了一位收藏陳皮的行家。家人平時(shí)也會(huì)買陳皮煲湯，她覺得好喝，當(dāng)然那時(shí)候她對(duì)陳皮 的了解，也只是停留在味道好這個(gè)層面上，于是她問了行家很多問題，結(jié)果越問越有興趣。不過一直以來，收藏鑒別陳皮大多是家族傳承，行家的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，極少 外傳，外人想入門極不容易。幸運(yùn)的是，行家見她不過是二十出頭的年輕女子，竟然對(duì)陳皮那么感興趣，也有苦學(xué)鉆研的決心，于是收她為徒，將自己關(guān)于陳皮的知識(shí)，傾囊相授。

問過果農(nóng)才知那年陳皮是否值得收藏

李欣琦拿出厚厚的一疊書，當(dāng)中不少是大部頭，內(nèi)容從晦 澀難懂的柑橘植物學(xué)，到簡(jiǎn)單實(shí)用的陳皮養(yǎng)生食譜，李欣琦說，那只是她四年來看過的陳皮書籍的一部分。盡管看了那么多書，但她覺得，市面上關(guān)于陳皮的文獻(xiàn)始 終不多，課程更加欠奉，想學(xué)有關(guān)知識(shí)，必須多向師傅請(qǐng)教，多跟行家溝通，還要親自去新會(huì)，向種植新會(huì)柑的果農(nóng)了解當(dāng)年果樹和收成情況。她說陳皮有些地方， 跟紅酒有相通之處：每年葡萄的生長(zhǎng)情況，關(guān)系到釀出來的紅酒品質(zhì)和價(jià)值，而新會(huì)柑長(zhǎng)得好不好，也會(huì)影響陳皮的好壞和收藏。只有去現(xiàn)場(chǎng)了解了，才能知道，那 一年產(chǎn)的陳皮，收藏價(jià)值如何。

除了跟果農(nóng)溝通，李欣琦還會(huì)觀察果皮的

制作，“清晨至中午摘下來的果皮較好，當(dāng)天就可以切、曬。其實(shí)制作陳皮的過程，從一開始就極為講究”。而這些，如果只是悶在收藏室里，不跑到產(chǎn)地和作坊，是根本學(xué)不到的。

曾經(jīng)最怕誤解：后生女，為什么會(huì)賣“果皮”？

上 山下田，拜訪行家，研讀書籍，這些，李欣琦都覺得沒什么，最讓她難受的，是朋友的不理解?！坝绕涫莿?cè)胄械臅r(shí)候，朋友聽到我收藏陳皮，會(huì)很驚訝：‘后生 女，為什么會(huì)賣‘果皮’？’‘陳皮？是不是九制陳皮?。俊彼f，“當(dāng)時(shí)會(huì)覺得，原來同齡的朋友中，沒多少人懂得陳皮。不過圈子里，絕大部分是四五十歲的 男人。同齡人不理解也正常，哈哈！”說到最后，她不禁笑了出來，因?yàn)樗凉u漸看開，也不再在意別人怎么說了，畢竟身在收藏陳皮這個(gè)領(lǐng)域，就要耐得住寂寞，等 待知音人、識(shí)貨者的出現(xiàn)。

在澳洲的時(shí)候，李欣琦攻讀的是服裝設(shè)計(jì)專業(yè)。這邊廂是時(shí)尚的服裝設(shè)計(jì)，那邊廂卻是傳統(tǒng)的陳皮收藏，兩者 看似風(fēng)馬牛不相及，不過李欣琦卻說，如果當(dāng)初不是讀這個(gè)專業(yè)，自己也許就不會(huì)把收藏陳皮的事業(yè)堅(jiān)持到現(xiàn)在：“讀服裝設(shè)計(jì)，讓我學(xué)會(huì)了重視完美、執(zhí)著和用 心。而這些，正是現(xiàn)在我的事業(yè)所需要的。有時(shí)候?qū)ふ液玫年惼?，你要?zhí)著得甚至偏執(zhí)，因?yàn)閹资甑年惼?，行家一般不?huì)輕易賣出。他們見我識(shí)貨，才會(huì)賣給我。 好的陳皮，若遇不上知音人，就只會(huì)是浪費(fèi)?！彼f，選陳皮，也像挑選華衣美服，皮色怎么樣，糖份多不多，油室夠大夠多嗎，質(zhì)地如何，都很講究；另外陳皮也 像高級(jí)定制的時(shí)裝：后者不僅能穿，也能傳世，前者不僅能吃，還能收藏升值。

希望為陳皮注入年輕元素

在店的 中間位置，就展示有幾塊2013年第二屆新會(huì)陳皮文化節(jié)上評(píng)選出的陳皮皇和陳皮皇后。不要小看那幾片陳年，陳皮皇已經(jīng)有76歲，據(jù)報(bào)道，當(dāng)時(shí)就拍出了 12.5萬元/100克的高價(jià)。李欣琦說，那些陳皮皇和陳皮皇后，她不是直接從文化節(jié)上拍賣回來的，而是經(jīng)過師傅，再傳給她的?！斑@些皮皇皮后，都經(jīng)歷了 時(shí)間的歷練，得到了完美的臻化。不過不要以為越陳就越貴越好，其實(shí)陳皮皇后的年紀(jì)更大，是1928年的。靚的陳皮，需具備很多條件，例如樹齡夠不夠老，采 摘時(shí)的天氣是否適合，切皮的刀功是否用丁二刀，還不能過分暴曬，儲(chǔ)存方法也有很多學(xué)問?！睘榱烁玫仃惢４骊惼?，她特別設(shè)了恒溫恒濕倉庫。

她 說她4年來，一直用心收藏，并沒有急著開店，因?yàn)橛X得自己畢竟資歷尚淺，不僅要多多學(xué)習(xí)，累積經(jīng)驗(yàn)，還需要有足夠的藏品，才能撐得起店面。她收藏的陳皮， 以10年及以上的為主，也有少部分6年齡的，那是為了照顧不同顧客的需要?！叭绻皇怯脕砣粘ｌ覝?，10年皮其實(shí)已經(jīng)很不錯(cuò)了。越陳的陳皮，藥用價(jià)值越 高?！彼€學(xué)習(xí)了藥膳，會(huì)向顧客介紹陳皮的做法：“青皮適合煲粥，做紅豆沙的話，還是用大紅皮比較好?！?/p>

為了向陳皮這么陳年“老 餅”的食材注入更多年輕新鮮的元素，她不僅會(huì)教授食譜，還打算煲陳皮紅豆沙出售。畢竟年輕一代都提倡“無飯主意”，很少下廚，做甜品外賣，不僅方便，切合 年輕人的需求，也可以讓他們以更多的方式來接觸陳皮，認(rèn)識(shí)陳皮的好處?！捌鋵?shí)這些年，已經(jīng)越來越多年輕人了解陳皮了，‘陳皮不就是果皮嗎’這類烏龍也越來越少?！?/p>