如果不格外強調(diào)，即使身臨其中，也很容易忽略這家啤酒工廠是位于上海市——華潤雪花啤酒(上海)有限公司坐落于寶山區(qū)羅東路，在此，一群身居繁華都市而大部分時間卻偏安一隅的雪花人，在寧靜中忙碌著。這幾乎也是雪花啤酒的一個縮影寫照，無論業(yè)績上取得了怎樣的輝煌，卻無任何喧囂，有的只是匠心營造的淡泊明志。

雪花上海工廠于2010年1月竣工投產(chǎn)，二期工程2015年7月竣工投產(chǎn)，產(chǎn)能達40萬噸，上海啤酒愛好者喝到的雪花大多源于此。

與雪花其它近百家工廠相似的是，上海工廠的雪花人擁有著同樣的匠心營造的精神——專注、鉆研、勤勞、奮進。

被捧在手心里的酵母

90后男孩兒倪天樂有著同齡人中不多見的成熟、穩(wěn)重與細(xì)心，每天上班的第一件事兒就是急切地看一眼他所悉心照料的寶貝。倪是雪花上海工廠酵母培育員，工作職責(zé)就是挑選、培育、使用酵母。酵母在啤酒釀造中扮演著重要角色，在發(fā)酵環(huán)節(jié)中，酵母將麥汁中的糖份轉(zhuǎn)化成為酒精和二氧化碳還有各種風(fēng)味物質(zhì)，由此，麥汁轉(zhuǎn)化為啤酒。