洋蔥是極少數(shù)含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑，能夠軟化血管，降低血液黏稠度，增加冠狀動(dòng)脈血流量，促進(jìn)引起血壓升高的鈉鹽等物質(zhì)的排泄，因此既能調(diào)節(jié)血脂，還有降壓和預(yù)防血栓形成的作用。下面小編就來給大家一一介紹洋蔥與動(dòng)脈硬化的關(guān)系。

什么是動(dòng)脈硬化

動(dòng)脈硬化是動(dòng)脈的一種非炎癥性病變，可使動(dòng)脈管壁增厚、變硬，失去彈性、管腔狹窄。動(dòng)脈硬化是隨著年齡增長(zhǎng)而出現(xiàn)的血管疾病，其規(guī)律通常是在青少年時(shí)期發(fā)生，至中老年時(shí)期加重、發(fā)病。男性較女性多，近年來本病在我國(guó)逐漸增多，成為老年人死亡主要原因之一。

因此預(yù)防動(dòng)脈硬化，日常飲食很關(guān)鍵。除了要戒掉吸煙酗酒等不良生活方式，平時(shí)烹飪要限鹽。健康人群每人每天鹽攝入量不得超過6克，但是如果有高血壓家族史，每日鈉鹽攝入量不應(yīng)超過4克；中度高血壓患者則不超過3克。

動(dòng)脈硬化可以吃洋蔥嗎

因?yàn)檠笫[對(duì)高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用。它所含的前列腺素a1能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會(huì)降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用，能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。同時(shí)洋蔥還含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增強(qiáng)纖維蛋白溶解的活性，具有降血脂，抗動(dòng)脈硬化的功能。

洋蔥對(duì)“富貴病”有很好的預(yù)防。近的年發(fā)現(xiàn)，洋蔥可有效預(yù)防“富貴病”，洋蔥含有黃尿丁酸，可使細(xì)胞更好利用糖分，從而降低血糖。洋蔥還含有前列腺素，可擴(kuò)張血管，減少外周血管阻力，促進(jìn)鈉的排泄，使增高的血壓下降。洋蔥中含有少量的棉子糖是一種功能性低聚糖，是洋蔥抵御惡劣環(huán)境（耐寒、耐旱）的重要糖類。棉子糖可增殖人體雙歧桿菌，起到潤(rùn)腸通便、降脂降壓等作用。

洋蔥中還含有二烯丙基硫化物，有預(yù)防血管硬化、降低血脂的功能。在洋蔥中還能測(cè)到含槲皮質(zhì)類物質(zhì)，在黃醇酮誘導(dǎo)下所形成的配糖體有利尿消腫作用，這些對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈硬化等癥的預(yù)防有益，與洋蔥的燥濕解毒功能是一致的。

如何挑選好洋蔥

市場(chǎng)上一般有白皮和紫皮洋蔥。選哪一種呢？

白皮的肉質(zhì)柔嫩，水分和甜度皆高，長(zhǎng)時(shí)間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味；紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，比較辛辣，就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來說的話，紫皮洋蔥略勝一籌。 不要抱怨切洋蔥時(shí)太辣眼，它的辛辣而具有發(fā)散風(fēng)寒，殺滅感冒病毒的作用，可以用于治療和預(yù)防感冒。我們可以用一些小方法解決辣眼的問題。洋蔥在切之前，可以放入冰箱冷藏1－2小時(shí)，或者把洋蔥放在冷水里浸一會(huì)兒，把刀浸濕，切的時(shí)候就不會(huì)那么刺激了。由于洋蔥辛辣，不宜一次吃太多，有皮膚瘙癢性疾病、胃病的人也盡量少吃。