綠豆性寒味甘，一到夏季，我們?yōu)榱讼禄?，就會熬制綠豆湯，甚至把綠豆湯當(dāng)做水來喝。

那么到底該怎樣才能煮出超美味的綠豆湯呢？

方法一：

將綠豆洗凈，控干水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開后改用中火，當(dāng)水分要煮干時，加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。

方法二：

１、 砂鍋裝大半鍋水，大火燒開

２、 加入洗凈的綠豆大火煮開

３、 煮開后調(diào)中小火加蓋，不要全蓋住，留點空隙，以免湯水溢出

４、 煮的中途揭開鍋蓋，把浮在水面上的泡沫勺掉

５、 不時地用勺子攪動湯水，以免沾鍋

６、 煮到綠豆開花，湯水有點濃稠了，加入冰糖

７、 再繼續(xù)煮至冰糖溶化即可，從加入綠豆煮開到煮熟大概40分鐘

８、 綠豆湯裝碗盛出

方法三：

有條件的話還可以使用電壓力煲，因為用普通鍋煮綠豆湯，想要綠豆酥爛需要幾個小時，用電壓力煲的話，速度大大提高，還不容易氧化。具體步驟是：

1、 綠豆洗凈，提前浸泡兩三個小時；

2、 放入電壓力煲，倒入清水，放入冰糖；

3、 選擇煮粥煲湯功能鍵，煲一段時間即可。

小Tips：如何讓你煮的綠豆湯看上去更美，喝起來更健康？

1、 不用鐵鍋煮綠豆湯

煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之后，可能形成顏色較深的復(fù)合物，使綠豆湯的顏色發(fā)黑，食用后會造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯用砂鍋最為理想。

2、 煮綠豆湯時別加堿

綠豆富含維生素B，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養(yǎng)損失。而堿會嚴重破壞維生素B。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失，致使結(jié)構(gòu)變化，顏色轉(zhuǎn)為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加堿，如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。

3、 綠豆湯不可天天喝

綠豆湯適當(dāng)喝是沒問題的，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質(zhì)而定，最好先咨詢一下醫(yī)師，因為綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。幼兒的腸胃消化功能相對較差，很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。一般來說，小孩2至3歲開始吃粥時，可適量加點綠豆。6歲過后，才可飲用成人量。

4、 不能空腹喝綠豆湯

從中醫(yī)的角度上來說，綠豆性較為寒涼，空腹飲用容易對脾胃造成傷害。體質(zhì)寒涼的人本來就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等癥狀，而吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉、氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。

5、 不能過量喝綠豆湯

綠豆湯雖好喝，但也不能過量飲用。綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆屬于不易消化的食品，過量飲用易損傷脾胃，而女性朋友過量飲用綠豆湯的話，還會容易引發(fā)腹脹、痛經(jīng)等毛病。

6、 綠豆有時不能和中藥一起吃

綠豆本身是一味中藥，如果患有外感風(fēng)熱、暑熱內(nèi)侵等熱性病時，在服用中藥的時候再適當(dāng)服用綠豆湯，有相輔相成的作用；但如果有胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等癥狀的人在服用中藥的時候則應(yīng)該禁食綠豆，否則，不僅會降低藥物療效，而且還會加重病情。所以，服中藥時能否吃綠豆不可一概而論，應(yīng)根據(jù)病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。

為什么經(jīng)期的女性不宜喝綠豆湯？還有哪些人群要注意？

1、 月經(jīng)期的女性別喝綠豆湯

月經(jīng)期的女性身體處于失血的狀態(tài)，體質(zhì)偏寒，所以不宜再喝偏寒的綠豆湯。否則會導(dǎo)致女性氣滯血瘀，引起腹痛或加重痛經(jīng)及經(jīng)期不適。

2、 體質(zhì)寒涼的人別喝綠豆湯

因為綠豆性寒，體質(zhì)寒涼的人喝了綠豆湯，容易引起腹瀉等現(xiàn)象，而且可能會降低消化系統(tǒng)的免疫力，所以體質(zhì)寒涼的人群不宜喝綠豆湯。

3、 體質(zhì)虛弱的人別喝綠豆湯

綠豆中含有較高的蛋白質(zhì)，需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽和氨基酸，才能被人體吸收。體質(zhì)偏弱的人群，像老人和小孩，一般腸胃功能較弱，難以在短時間消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良而引起腹瀉等現(xiàn)象的發(fā)生。

4、 服藥老人少喝綠豆湯

患有高血壓、高血糖等慢性疾病，需要每天按時服藥（尤其是中藥）的老年人，還是要少喝綠豆湯?！侗静菥V目》中說綠豆“解金石、砒霜、草木一切諸毒”。綠豆具有較強的解毒作用，同時也可降低藥物的藥性?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)的研究也證明，綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高，內(nèi)服可保護胃腸黏膜。綠豆蛋白、黃酮類化合物可與有機磷及汞、砷、鉛等重金屬結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。因此，患有慢性疾病的老年人，每天綠豆的食用量最好不要超過10克，并且與服藥時間最好相差2小時以上。