小時(shí)候只知道四川人喜歡吃辣，后來(lái)到了武漢才知道湖南湖北人都喜歡吃辣，再到現(xiàn)在開(kāi)遍全國(guó)各地的川菜、湘菜館，辣味似乎有種魔力，讓很多人對(duì)之上癮。

燒灼味蕾胃口大開(kāi)

辣椒的辣根本不是味覺(jué)，而是一種痛覺(jué)，跟針刺一樣。這源于辣椒中所含的辣椒素，這是一種生物堿，是一種能刺激人體的香草醛體。它會(huì)使得神經(jīng)細(xì)胞溫度升高，繼而放電，產(chǎn)生一種觸電的感覺(jué)，進(jìn)而刺激疼痛介質(zhì)，大腦在這種刺激下產(chǎn)生內(nèi)源性嗎啡——內(nèi)啡肽的欣快感，喜歡吃辣的人是愛(ài)上了那種味蕾被燒灼的疼痛感，刺激胃酸分泌，從而令自己胃口大開(kāi)。

從顏值到內(nèi)在征服東方

辣椒在明朝末年才由南美洲傳入亞洲，因?yàn)槲幕脑?，東方人喜歡大紅色，認(rèn)為這是一種吉利的顏色，辣椒先靠顏值俘獲了東方人的心。再后來(lái)，大家發(fā)現(xiàn)吃了辣椒后，舌頭明顯發(fā)麻，辣得滿(mǎn)頭是汗，燒灼感從口腔一直蔓延到腸胃。開(kāi)始，很多人都難以接受這種感覺(jué)，但隨著大家對(duì)辣椒的不斷嘗試，人們卻越來(lái)越愛(ài)上這種感覺(jué)。

癡迷的辣味舌尖冒險(xiǎn)

辣椒首先在中西南地區(qū)風(fēng)靡，因?yàn)檫@些地區(qū)大多潮濕悶熱，根據(jù)中醫(yī)的觀點(diǎn)，辣椒能像火一樣把體內(nèi)的濕氣驅(qū)趕出來(lái)。到了近十幾年，中國(guó)人對(duì)于辣味的偏愛(ài)越來(lái)越重，不論大家南北，大家越來(lái)越迷戀麻辣的感覺(jué)，從微辣、中辣、重辣甚至“變態(tài)辣”，很多人開(kāi)始癡迷于這種舌尖上辣到翻滾的痛覺(jué)冒險(xiǎn)。

腸胃不好少吃辣

喜歡吃辣沒(méi)有什么，但是一定要適度。在北方冬季、霧霾天的時(shí)候，室內(nèi)干燥，水果蔬菜也吃得少，這個(gè)時(shí)候就別吃得太辣了。還有就是腸胃不太好的人群，吃辣的時(shí)候一定要注意，辣味刺激本來(lái)就脆弱的腸胃，導(dǎo)致腹瀉等情況的出現(xiàn)。吃辣的時(shí)候多吃點(diǎn)蔬菜，多喝點(diǎn)果汁，最好是多喝牛奶、酸奶，它們能在在胃黏膜上形成一層保護(hù)層，從而減少辣味對(duì)胃的刺激。