晚清著名紅頂商人胡雪巖在當(dāng)上阜康錢莊掌柜后，很是優(yōu)待伙計(jì)。來(lái)錢莊之前，胡雪巖曾在浙江杭州的金華火腿店當(dāng)過(guò)學(xué)徒，他知道，火腿既好吃又耐儲(chǔ)藏，很適合當(dāng)年貨。于是，每到年末，他就購(gòu)來(lái)許多火腿，獎(jiǎng)賞給錢莊的伙計(jì)。

火腿買到手后，胡雪巖并不著急發(fā)給伙計(jì)，因?yàn)樗€要做一系列準(zhǔn)備工作。他會(huì)先拿來(lái)一根粗的長(zhǎng)針，挨個(gè)插進(jìn)火腿的肉和骨髓里，看一看火腿品質(zhì)如何，有沒(méi)有變質(zhì)。

挑選好每一根火腿之后，胡雪巖又將它一分為三，切成上、中、下三節(jié)。然后，他只把中間那一節(jié)火腿精心包裝，送到伙計(jì)們手上，而將上、下節(jié)火腿留給家人和仆人。

原來(lái)，當(dāng)過(guò)火腿店學(xué)徒的胡雪巖知道，金華火腿的上一節(jié)骨頭多，下一節(jié)肥肉多，只有中間那一節(jié)骨頭和肥肉摻雜，口感最好。他覺(jué)得給伙計(jì)的年貨，就應(yīng)該挑選品質(zhì)最好的，所以只送出中間那一節(jié)。

對(duì)伙計(jì)而言，掌柜能在年末給他們發(fā)火腿，就已經(jīng)“很夠意思”了，可掌柜竟然只把好的送出，把差的留給自家人。發(fā)個(gè)年貨尚且如此用心周到，這樣的店主，伙計(jì)哪能不感動(dòng)呢？因此，胡雪巖手下的伙計(jì)，都愿意以百倍的忠誠(chéng)和熱忱來(lái)為他工作。