或是出于害怕農(nóng)藥殘留；或是為了讓口感更好，不少人都會習(xí)慣將一些蔬果的表皮削掉。但殊不知，很多的營養(yǎng)都集中在表皮上，你扔掉的可能是營養(yǎng)價值豐富的寶貝。比如說下面5種食物的皮就竟然是抗氧化利器，你都扔掉了嗎？

1、 蘋果皮

蘋果皮里含有豐富的維生素C、花青素和其他多酚類物質(zhì)。這些活性物質(zhì)可以抑制引起血壓升高的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶，有助于預(yù)防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其發(fā)病率。

2、 葡萄皮

一般人在吃葡萄時，因為葡萄皮有澀味，都要把皮吐掉，這會流失很大一部分來自葡萄皮的營養(yǎng)。葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄籽中更豐富的白藜蘆醇，這是一種多羥基酚類化合物，這種物質(zhì)除能預(yù)防心腦血管疾病外，還具有極強的抗癌能力。

3、 蘿卜皮

白蘿卜皮含有芥辣素、植物化學(xué)素和抗氧化物，具有抗癌和增強人體免疫力的功效。可以消炎，殺菌。中醫(yī)學(xué)認為，白蘿卜皮可順氣、化痰、止咳，解毒生津，可以治療風(fēng)熱感冒，腹脹，消化不良以及消水腫。

4、 茄子皮

很多人吃茄子喜歡把皮去掉，但是吃茄子建議不要去皮，茄子皮里面含有B族維生素，B族維生素可幫助維生素C的代謝。有研究發(fā)現(xiàn)茄子皮抗癌活性最強，其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素。

5、 番茄皮

番茄皮含有豐富的番茄紅素，這是一種抗氧化能力強大的天然物質(zhì)，可以幫我們疏通血管、保護已經(jīng)被病變了的細胞，這樣可以有利血液調(diào)節(jié)，還可以維護腸胃健康。