原標(biāo)題：肉餅“黑作坊”藏身城中村

“黑作坊”內(nèi)靠墻堆放的豬肉。 南方日?qǐng)?bào)記者 金祖臻 曹菲 攝

一間不足30平方米的出租屋、一臺(tái)絞肉機(jī)、一個(gè)蒸爐，每天清晨6時(shí)到8時(shí)生產(chǎn)兩小時(shí)，便可為肉菜市場(chǎng)內(nèi)的一熟食檔口供應(yīng)一天的肉餅量。近日，有廣州市民向記者反映，類(lèi)似這樣的小型肉餅加工“黑作坊”，就潛藏在城中村的“握手樓”內(nèi)。

17日清晨，廣州市越秀區(qū)食藥監(jiān)聯(lián)合工商、公安等部門(mén)辦案人員，來(lái)到了位于越秀區(qū)礦泉街道瑤臺(tái)社區(qū)內(nèi)的一家無(wú)證肉餅加工作坊內(nèi)，經(jīng)初步調(diào)查，該作坊涉嫌非法經(jīng)營(yíng)。辦案人員當(dāng)即查封了該作坊，并表示在進(jìn)一步調(diào)查后將對(duì)涉案人員進(jìn)行嚴(yán)肅處罰。

針對(duì)散裝熟食食品安全的監(jiān)管，食藥監(jiān)部門(mén)表示一直都有定期對(duì)市場(chǎng)熟食進(jìn)行采樣化驗(yàn)，也嚴(yán)查非法作坊。但由于不少“黑作坊”隱匿于民宅內(nèi)，檢查存在難度，因此呼吁市民積極舉報(bào)。 ●南方日?qǐng)?bào)記者 曹菲 金祖臻

廁所旁加工肉餅

17日清晨6時(shí)許，廣州市越秀區(qū)礦泉街道的城中村還在夜色中沉睡，瑤臺(tái)社區(qū)人民九巷4號(hào)樓一層物業(yè)內(nèi)，卻傳來(lái)轟隆隆的聲響。

巨大的轟鳴聲吵醒了住在同棟樓的成先生。他于2014年11月入住這棟“握手樓”，沒(méi)過(guò)多久，一樓便被一家食品加工作坊租用。“夏天從早上5點(diǎn)開(kāi)始，冬天從早上6點(diǎn)開(kāi)始，一直吵到上午8點(diǎn)。”成先生說(shuō)。

另一住戶(hù)向記者反映，除了聲音，天熱時(shí)作坊內(nèi)還會(huì)飄出濃重的辛香料氣味。

17日上午7時(shí)許，記者和部分住戶(hù)一起向越秀區(qū)食藥監(jiān)、工商、公安等部門(mén)反映了相關(guān)情況。沒(méi)多久，越秀區(qū)食藥監(jiān)分局礦泉所執(zhí)法人員就來(lái)到了這一物業(yè)，并查證該作坊確為無(wú)證加工肉食。據(jù)了解，肉餅加工者藍(lán)先生的弟弟在礦泉街瑤臺(tái)興隆肉菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)一家熟食檔口，檔口內(nèi)的肉餅就由他每天清晨在出租屋里生產(chǎn)。藍(lán)先生說(shuō)，他每天會(huì)使用50斤瘦肉和20余斤肥肉加工肉餅。

現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法人員告訴記者，加工者靠墻堆放豬肉塊、在廁所旁加工肉食等行為均屬違規(guī)，會(huì)帶來(lái)食品安全隱患。執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)查封了作坊內(nèi)的生產(chǎn)工具，并將經(jīng)營(yíng)者帶回礦泉食藥監(jiān)所協(xié)助調(diào)查?！叭绾翁幜P還需進(jìn)一步調(diào)查后再判定?！?/p>

市場(chǎng)散裝熟食如何監(jiān)管？

17日上午，記者走訪(fǎng)了廣州市內(nèi)一些城中村的肉菜市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，不少市場(chǎng)都有多家肉餅、肉丸經(jīng)營(yíng)檔口。就肉菜市場(chǎng)散裝熟食安全監(jiān)管問(wèn)題，礦泉街食藥監(jiān)所有關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，他們定期對(duì)轄區(qū)內(nèi)肉菜市場(chǎng)散裝熟食進(jìn)行抽樣檢查。“就近期的檢查狀況來(lái)看，市場(chǎng)上肉腸、肉餅、燒臘等散裝熟食的基本上都能夠達(dá)到食品安全要求，偶有見(jiàn)到菌落總數(shù)超標(biāo)的情況?！?/p>

而針對(duì)小作坊非法食品加工的問(wèn)題，該負(fù)責(zé)人表示由于很多無(wú)證經(jīng)營(yíng)的作坊都藏匿于民宅內(nèi)，隱蔽性高，檢查難度較大，所以食藥監(jiān)部門(mén)一直積極與街道展開(kāi)合作來(lái)獲取相關(guān)線(xiàn)索，進(jìn)而進(jìn)行查處。他也希望市民能夠?qū)γ裾鞣环e極舉報(bào)。

根據(jù)去年10月1日開(kāi)始實(shí)施的《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》，小作坊經(jīng)營(yíng)者在生產(chǎn)加工前需向所在地食藥監(jiān)部門(mén)申請(qǐng)食品小作坊登記證；若規(guī)模較大，還需申請(qǐng)食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)許可證。若無(wú)證生產(chǎn)，則視為違法經(jīng)營(yíng)。

對(duì)于無(wú)證作坊，根據(jù)《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》的規(guī)定，有關(guān)部門(mén)可沒(méi)收其違法所得、生產(chǎn)工具及原料；違法生產(chǎn)的食品貨值不足一萬(wàn)元的，并處五千元以上三萬(wàn)元以下罰款，貨值超過(guò)一萬(wàn)元的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。