據(jù)媒體報(bào)道，美國(guó)即將出版的2015居民膳食指南，將重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)要減少糖，特別是減少添加糖的攝入。一直以來(lái)，中國(guó)人均糖攝入量并不算高，但近年來(lái)添加糖的攝入增長(zhǎng)速度很快。所以，國(guó)人也要注意控制糖的攝入量。

WHO在新制定的《成人和兒童糖攝入量指南》中建議，成人和兒童游離糖（即添加糖，添加到食品和飲料中的單糖和雙糖以及天然存在于蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖）攝入量應(yīng)減至攝入總能量的10%以內(nèi)。如能進(jìn)一步將其降至低于攝入總能量的5%（每天25克），健康獲益更多。

美國(guó)是世界第一肥胖大國(guó)。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，約2/3的美國(guó)成年人超重或肥胖。調(diào)查還顯示，自1980年以來(lái)，全美兒童肥胖率已增加兩倍多，差不多達(dá)到了1/3。美國(guó)人的肥胖主要是“甜出來(lái)”的。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球人均每天攝入糖約為59克；中國(guó)是23克；美國(guó)是109克，幾乎是中國(guó)的5倍，大大超出了WHO的推薦量。

現(xiàn)代人的運(yùn)動(dòng)量普遍偏小，長(zhǎng)期攝入過(guò)多添加糖，就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，身體開(kāi)始發(fā)胖。而肥胖是心血管疾病、糖尿病等諸多慢性病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。

已有研究表明，糖的過(guò)量攝入和心血管疾病直接相關(guān)。去年美國(guó)科研人員發(fā)現(xiàn)，相比于鹽，糖的攝入更容易導(dǎo)致血壓升高，尤其是果糖，可顯著增加血壓波動(dòng)、提升心率和心肌耗氧量、增加炎癥反應(yīng)。

與美國(guó)人不同，中國(guó)人對(duì)鹽和油的偏好更明顯。但近年來(lái)，隨著生活方式的改變，我國(guó)居民添加糖的攝入量增加迅速，特別是大城市增加更快。與此同時(shí)，我國(guó)肥胖增長(zhǎng)率在世界上也是最快的。為了居民健康，中國(guó)也將在新版居民膳食指南中建議人們嚴(yán)格控制添加糖的攝入。

（馬冠生：北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授）