香港除了有裝修考究、菜品精致的高檔餐廳外，也有眾多傳統(tǒng)地道的街頭小吃。它們多數(shù)位于老城區(qū)，一兩平方米的小店面，低至6港元一串的生腸，常常吸引食客大排長(zhǎng)龍。有些店鋪甚至傳承了數(shù)代，承載著周邊街坊鄰里的集體回憶。

日前，國(guó)際飲食評(píng)級(jí)機(jī)構(gòu)米其林發(fā)布最新香港美食指南，首度增設(shè)的街頭小吃類別成為一大亮點(diǎn)，如狗仔粉、鴨胗、鹵味燒串、姜汁湯丸、雞蛋仔及豆腐花等，市民或游客平均只需花費(fèi)數(shù)十港元便可品嘗。

傍晚的鬧市區(qū)尖沙咀厚福街，鹵水小食店“第三代肥仔”的黃色招牌十分醒目。外賣(mài)窗口邊，顧客絡(luò)繹不絕。據(jù)店主余啟康介紹，他的外公及母親過(guò)去在戲院外擺設(shè)攤檔叫賣(mài)鹵味，自己又從小在母親位于旺角的店鋪中學(xué)手藝，去年8月開(kāi)始自立門(mén)戶，成為名副其實(shí)的“第三代肥仔”。

為確保食材的新鮮，余啟康每早7點(diǎn)便去市場(chǎng)采購(gòu)，攤檔則從下午1點(diǎn)營(yíng)業(yè)至凌晨12點(diǎn)。每天可賣(mài)出一兩千串鹵水小食，生意固然紅火，但談到擴(kuò)大規(guī)模時(shí)，憨厚的店主還是謙虛地表示，“還是先做好自己，維護(hù)好肥仔的招牌”。

另一間獲得推薦的平民小吃店“十八座狗仔粉”位于佐敦寧波街。開(kāi)業(yè)不足兩年，10余平方米的露天小攤檔常常座無(wú)虛席，且保持著20人左右的排隊(duì)規(guī)模。狗仔粉條長(zhǎng)約3厘米、寬約半個(gè)指頭，湯羹內(nèi)配有蝦米、菜脯及豬油渣等，十分美味。

狗仔粉為香港上世紀(jì)60至70年代的知名街頭小吃，當(dāng)時(shí)由于經(jīng)濟(jì)環(huán)境較差，老百姓便將米粉搓成條狀沾熱開(kāi)水果腹，因粉條形似狗尾巴而得名“狗仔粉”，也有人將其稱為“救濟(jì)粉”。隨著經(jīng)濟(jì)好轉(zhuǎn)，狗仔粉漸漸被人遺忘，十八座創(chuàng)辦人張顥曦開(kāi)店初衷就是希望為港人重拾回憶。他說(shuō)，自己童年在舊式屋邨中度過(guò)，時(shí)常與好友吃推車(chē)檔狗仔粉，長(zhǎng)大后卻很難再找到，便開(kāi)始在佐敦街市購(gòu)買(mǎi)冬菇、蝦米等材料，并不停試做，以期拼湊出兒時(shí)的味道。他笑言店內(nèi)的狗仔粉制作并無(wú)獨(dú)門(mén)秘籍，“就是手工活，用心就好”。

雞蛋仔是人們熟知的小吃。位于北角的老字號(hào)利強(qiáng)記雞蛋仔在香港極負(fù)盛譽(yù)。不足兩平方米的店面外面總是排起長(zhǎng)隊(duì)，成為利強(qiáng)記別樣的裝飾。老板廖伯端著一個(gè)鐵模子，在火爐上烘烤出一貼貼外脆內(nèi)軟的小球形蛋糕，七八個(gè)爐臺(tái)同時(shí)操作，熱騰騰的雞蛋仔常常一出爐就被搶購(gòu)一空。

廖伯說(shuō)，每底雞蛋仔至少要烘烤8分鐘，務(wù)必確保質(zhì)量。附近上班的市民鄭女士每天下班經(jīng)過(guò)利強(qiáng)記都忍不住花15港元買(mǎi)一份邊走邊吃，“不介意要等候十幾分鐘，因?yàn)椋ǔ噪u蛋仔）已經(jīng)成了習(xí)慣。”她笑說(shuō)。

作為國(guó)際性的旅游城市和美食之都，香港不乏吸人眼球的地標(biāo)建筑，富麗堂皇的酒樓飯店。但香港的別樣魅力還體現(xiàn)在傳統(tǒng)街巷里的風(fēng)景，隱藏在陋巷里的小吃店或許能帶給游客不一樣的體驗(yàn)。