電飯煲是近幾年中國(guó)游客在日搶購(gòu)的重點(diǎn)物件之一,據(jù)稱內(nèi)膽、壁厚、涂層、加熱功率以及其他“獨(dú)門(mén)技術(shù)”的不同,可以蒸出不同膨脹度、黏度、香甜度的米飯?！度毡窘?jīng)濟(jì)新聞》曾稱,該國(guó)一公司開(kāi)發(fā)的某型電飯煲“具備121種不同的煮飯功能”。

千里迢迢帶回來(lái)的日本電飯煲肯定能蒸出“日本式米飯”嗎?日本東洋米株式會(huì)社人員戶張?zhí)┯咏邮堋董h(huán)球時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)說(shuō),“決定米飯香甜程度的主要是米,而不是電飯煲?！?/p>

從東京驅(qū)車(chē)北上約兩個(gè)小時(shí)就來(lái)到東洋米株式會(huì)社,這家企業(yè)最核心的任務(wù)就是“研究怎么讓大米更好吃”。進(jìn)入工廠,第一眼看到的是院子里整齊擺放的大包大包的大米。工廠人員介紹說(shuō),來(lái)自日本各地的大米進(jìn)入廠房前需要先檢測(cè)水分,水分相差過(guò)大容易出現(xiàn)霉變。

東洋米株式會(huì)社的招牌是BG無(wú)洗米技術(shù),自稱日本無(wú)洗米技術(shù)的“祖宗”,該公司的知名產(chǎn)品是2006年推出的金芽米。戶張?zhí)┯咏榻B說(shuō),大米中含有一種成分叫l(wèi)ps(即脂多糖),有提高免疫力的功效,而亞糊粉層則與大米的膨脹度有關(guān),他們長(zhǎng)期研究如何在大米的加工過(guò)程中予以保留。亞糊粉層保留適宜,就可以用同樣的米蒸出更多的飯。他說(shuō),就營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō),大米頂端有一個(gè)帶糠的部位,直接關(guān)系到米飯口感和營(yíng)養(yǎng)度,但許多洗米技術(shù)在加工過(guò)程中都把這部分洗掉了。

在對(duì)大米加工參觀過(guò)程中,記者印象最深的不只是高度自動(dòng)化——碎石等異物會(huì)被自動(dòng)挑選出來(lái),顏色異常、形體破碎等“顏值”不佳的大米也會(huì)被“揪出”,還有極其嚴(yán)密的質(zhì)量控制系統(tǒng),從最初的X光波滅蟲(chóng)到對(duì)米飯白度、米飯水分、米飯中水的渾濁度的檢查,都是如此。

其實(shí),東洋米株式會(huì)社1961年建廠之初本是生產(chǎn)、維修洗米機(jī),幾十年來(lái)不斷技術(shù)創(chuàng)新、實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型。在采訪中,東洋米株式會(huì)社管理人員反復(fù)強(qiáng)調(diào)他們技術(shù)與環(huán)保的結(jié)合、節(jié)約了多少水資源。事實(shí)上,這家會(huì)社的轉(zhuǎn)型是“日本制造”、日本社會(huì)發(fā)展轉(zhuǎn)型的一個(gè)縮影,產(chǎn)業(yè)越來(lái)越細(xì)化,向提高質(zhì)量、節(jié)約資源的方向發(fā)展。據(jù)了解,日本政府和一些公司都投入了相當(dāng)力量研究社會(huì)需求和生產(chǎn),努力避免某些產(chǎn)品過(guò)度生產(chǎn)以至于造成資源浪費(fèi)。他們的很多做法值得中國(guó)企業(yè)借鑒。