曾侯乙楚墓青銅鑒缶

　　提起冰箱，對(duì)于當(dāng)代人而言，并沒(méi)有特別之處。然而，在科技水平并不發(fā)達(dá)的古代，在炎炎夏日，能夠飲冰消夏，則堪稱(chēng)美事。

　　年代最久遠(yuǎn)的銅“冰箱”

　　1978年，湖北隨縣曾侯乙墓曾挖掘出編鐘、青銅尊盤(pán)、編磬、銅壺等大量的青銅器，其中，令人驚奇的是，還出土了至今年代最為久遠(yuǎn)的青銅鑒缶。

　　據(jù)了解，該銅鑒缶通高61.5厘米，邊長(zhǎng)62厘米，重170公斤。此鑒缶為方形，其四面、四角一共有八個(gè)龍耳，作拱曲攀伏狀。這些龍的尾部都有小龍纏繞，還有兩朵五瓣的小花作為點(diǎn)綴。特別的是，此銅鑒缶是一件雙層的器皿，這件鑒缶為戰(zhàn)國(guó)早期文物,屬于楚系青銅器，1978年湖北隨州擂鼓墩曾侯乙墓出土，同時(shí)出土兩件，造型、紋飾、大小均同。兩件鑒缶現(xiàn)分別藏于湖北省博物館和中國(guó)國(guó)家博物館。據(jù)了解，此青銅鑒缶是個(gè)“兩件套”，由盛酒器樽缶與外面的鑒組成。方鑒內(nèi)套有一方壺。夏季，鑒、壺壁之間裝冰，壺內(nèi)裝酒，可使酒涼。

　　據(jù)了解，此鑒和樽缶均飾以變形蟠螭紋、勾連紋和蕉葉紋等，并均有“曾侯乙作持用終”銘文。鑒的圈座附四獸形足、四角，四邊各一個(gè)攀伏的龍形耳，方形和曲尺形的附加裝飾鏤空，方蓋面中空。正好套住方樽缶的頸部,鑒的底部設(shè)有活動(dòng)機(jī)關(guān)，牢牢地固定著樽缶。蓋飾變形蟠龍紋，浮雕盤(pán)龍紋和勾連紋,鑒口沿、頸部、腹部及圈足分別飾以蟠龍紋和蕉葉紋,可以說(shuō)是構(gòu)思精巧、實(shí)用性與藝術(shù)性高度統(tǒng)一的盛酒器。

　　在古代楚地主要喝米酒，夏天存放時(shí)間一長(zhǎng)，很容易發(fā)酵變味。鑒與樽缶之間有較大的間隙，使用時(shí)在樽缶內(nèi)裝酒，在鑒內(nèi)放入冰塊,可使酒涼，防止酒發(fā)酵變味。冬天則貯存熱水，樽缶內(nèi)盛酒，這樣就可以喝到“冬暖夏涼”的酒。而該鑒缶出土?xí)r帶有長(zhǎng)柄的銅勺，是舀酒用的。

　　這也可以從《周禮》的記載中得到啟示。據(jù)記載，周王的宮廷已有專(zhuān)人負(fù)責(zé)為王室采冰，以供夏天使用。采冰人被稱(chēng)為“凌人”，整個(gè)宮殿大概有80名，每年冬季便開(kāi)始采集天然冰塊運(yùn)至冰窖儲(chǔ)存。而這種采冰制度，一直到晚清皇家都還存在。

　　紫禁城里的“琺瑯冰箱”

　　為了避暑，紫禁城內(nèi)采取的降溫措施很多，清代宮廷已經(jīng)普遍使用以天然冰制冷的木質(zhì)冰箱，其內(nèi)部采用導(dǎo)熱性較弱的鉛或錫為里，以延長(zhǎng)天然冰的使用時(shí)間。中部空間可用于冰鎮(zhèn)瓜果等食物。箱蓋雕有透氣孔，用于食物的保鮮通風(fēng)，亦可借助排出的冷氣降溫，起到“空調(diào)”的作用。

　　清代乾隆帝《消夏十詠》詩(shī)中就有對(duì)室內(nèi)用冰的描寫(xiě)：“廣廈無(wú)煩暑，精盤(pán)貯碎冰；涼逾箑脯扇，色似玉壺凝”。

　　此外，紫禁城里宮殿的支摘窗，上部可以支起通風(fēng)，下部可以摘下透光。宮中規(guī)定“春季換涼帽之日，各宮門(mén)俱換竹簾”，既可遮陽(yáng)納涼又可通風(fēng)。自打陰歷四月起，宮院里便可用葦席搭涼棚，中午展開(kāi)葦席遮陽(yáng)，晚上卷起通風(fēng)。

“竹夫人”是一種用竹篾編成的夏季抱著取涼的器具，歷史悠久，唐朝已有。

　　納涼“竹夫人”

　　《紅樓夢(mèng)》中有這樣一個(gè)謎語(yǔ)，“有眼無(wú)珠腹內(nèi)空，荷花出水喜相逢。梧桐葉落分離去，恩愛(ài)夫妻不到冬。”而謎底就是“竹夫人”。這是一種用竹篾編成的夏季抱著取涼的器具。

　　“竹夫人”是古代消暑用具，也被稱(chēng)為青奴、竹奴。制作時(shí)用打磨光滑的竹條編制，形成圓柱形。因?yàn)檎w都是鏤空編制的，天氣熱時(shí)放置在床上抱著入眠非常愜意。

　　由于“竹夫人”是用竹子或竹篾做成的，通常有兩種制作方法，一是截取整段竹，長(zhǎng)不超過(guò)1米，中空，四周編有網(wǎng)眼以通風(fēng)散熱，常置備于眠床之上；另一種是編青竹為竹筒，中空，上留多孔，擱臂憩膝，用以取涼。這種低級(jí)的“空調(diào)器”在熱浪灼人的夏季貼近人們的消夏生活，為人們所喜愛(ài)。

　　“竹夫人”一名起于北宋。蘇東坡《次韻柳子玉二首》詩(shī)云：“問(wèn)道床頭惟竹幾，夫人應(yīng)不解卿卿。”又《送竹幾與謝秀才》云：“留我同行木上座，贈(zèng)君無(wú)語(yǔ)竹夫人。”自注云：“世以竹幾為竹夫人也。”

　　宋人張耒十歲時(shí)，祖父貞之公曾出題《竹夫人》叫他作詩(shī)。張耒即刻成詩(shī)云：“悲秋已過(guò)又傷春，待得郎歸荷葉新。守節(jié)碎身終不改，知名一似管夫人。”張耒成名后，又作《竹夫人傳》一文。

　　其實(shí)，“竹夫人”唐朝已有，但那時(shí)它被稱(chēng)為竹夾膝。唐人陸龜蒙有《竹夾膝》詩(shī)有句云：“截得筼筜冷似龍，翠光橫在暑天中。”清朝浙江錢(qián)塘縣（今杭州市）人吳城也有《詠竹夾膝》詩(shī)：“六月火云飛兀兀，赤腳踏冰不可襪。桃笙藤枕懶晝眠，忽被一涼清到骨。誰(shuí)截此君空復(fù)空，交紋疊翠何玲瓏。”

　　古代用冰：重禮有儀

　　冰存于夏日極為難得，因此，古人煞費(fèi)苦心地藏存冰塊，其也成為君王籠絡(luò)臣下的方法?！吨芏Y》規(guī)定:“夏頒冰”，通過(guò)頒冰禮儀，冰塊成為“禮”中的一部分，進(jìn)而形成一整套完備的禮儀制度。

　　同時(shí)，以冰療病也成為夏日醫(yī)療的重要手段?！侗静菥V目》對(duì)冰的性味和醫(yī)療作用有專(zhuān)門(mén)的說(shuō)明：“氣味甘冷無(wú)毒。主治：去熱煩，熨人乳石發(fā)熱腫，解煩渴、消暑毒。傷寒、陽(yáng)毒熱盛昏迷者，以冰一塊置于擅中，良，亦解燒酒毒。”據(jù)傳說(shuō)，宋徽宗趙佶食冰過(guò)量，脾胃患病，久治無(wú)效。有醫(yī)生進(jìn)獻(xiàn)“大理中丸”，此藥宋徽宗已服用多次，未見(jiàn)其效。該醫(yī)解釋道：“疾因食冰，臣因以冰煎此藥，是治受病之原也。”于是，用冰煎藥，徽宗服食之后痊愈。

　　在古人看來(lái)，由于夏日用冰是逆天時(shí)的，因此，使用冰需要專(zhuān)門(mén)的儀式?！对?shī)經(jīng)·豳風(fēng)·七月》載：“四之日其蚤，獻(xiàn)羔祭韭。”

　　據(jù)介紹，“獻(xiàn)羔祭韭”的對(duì)象并不是天子的祖先，而是“司寒神”，這是在啟冰時(shí)舉行的一種禮儀，祭品用黑色的公羊和黑色的黍米。因寒氣來(lái)自北方，司寒之神也是黑的，故稱(chēng)“玄冥”。

　　當(dāng)然，古人還用冰鎮(zhèn)來(lái)幫助新鮮食品長(zhǎng)途運(yùn)輸。明代于慎行詩(shī)云:“六月鰣魚(yú)帶雪寒，三千里路到長(zhǎng)安”。鰣魚(yú)三千里路到長(zhǎng)安用的是“冰船”，這也堪稱(chēng)是世界上最早期的“冷藏船”。（伊黛）