粗糧相對(duì)精米精面來說，主要有玉米、高粱、燕麥、蕎麥以及雜豆類的食物，還有塊莖類的山藥、紅薯、土豆等食物?？梢哉f各種粗糧營養(yǎng)各有千秋，也讓越來越多的人意識(shí)到粗糧是個(gè)好東西，那么對(duì)老年人有哪些好處？老年人要怎么吃才合理呢？

　　粗糧對(duì)老年人的好處有：

　　1、 粗糧中膳食纖維含量豐富，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，預(yù)防高膽固醇血癥，延緩餐后血糖上升，可以降低很多慢性病如高血壓、糖尿病、肥胖癥等的患病風(fēng)險(xiǎn)；

　　2、 粗糧中含有B族維生素非常豐富，在調(diào)節(jié)糖類代謝、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)有很大的作用。

　　老年人要怎么吃粗糧才合理呢？

　　1、 量的控制，建議老年人每天粗糧占全天主食量的1/3-1/2為宜，因?yàn)檫^多的攝入粗糧，膳食纖維的過量攝入，會(huì)增加老人胃腸道的負(fù)擔(dān)，容易造成消化不良、便秘的問題；

　　2、 烹調(diào)控制，做粗糧食物是，建議要徹底煮熱，軟化纖維，以免造成胃腸道負(fù)擔(dān)；

　　3、 可選擇粗糧饅頭、粗糧發(fā)糕等發(fā)酵食品，因?yàn)榇旨Z中的植酸會(huì)影響鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收，而通過發(fā)酵后，會(huì)破壞粗糧中的植酸，這樣更有利于鈣鐵鋅等礦物質(zhì)的吸收。