這兩天南京的天氣稍微涼爽了一些，已經(jīng)有了一點(diǎn)秋意，今天就給大家說(shuō)說(shuō)一種頗有秋意蔬菜——秋葵。

　　秋葵，其實(shí)光論名字，很像個(gè)古典美女，那外表更是如淑女的纖纖玉指。秋葵表面有絨毛刺，內(nèi)里有白色圓圓的籽。據(jù)說(shuō)在英國(guó)，它的名字就是美人指，日本人稱它為綠色人參。

　　但是到了美國(guó)，秋葵又變成了極具男性色彩的蔬菜，據(jù)說(shuō)因?yàn)樗难a(bǔ)腎功效得名了一個(gè)更容易被記住的名字——“植物偉哥”！不得不提的是，秋葵中有黏黏的液體物質(zhì)，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖，具有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，維護(hù)人體關(guān)節(jié)腔里關(guān)節(jié)膜和漿膜的光滑效果，可以避免肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮等功效。

　　秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，其營(yíng)養(yǎng)極其豐富，因大家日漸注重養(yǎng)生、天然飲食，秋葵成為新興的蔬菜。

　　今天介紹的做法，是將秋葵和鹵牛肚一起做，牛肚是一種具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精功效的菜，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱的人。 柳 揚(yáng)

　　秋葵炒鹵牛肚

　　食材：秋葵、鹵牛肚、蒜瓣、紅尖椒;

　　步驟：1、菜市場(chǎng)買的鹵牛肚，請(qǐng)商販切薄片，回家后過(guò)一道清水，瀝干水分，炒之前嘗一下咸淡;2、秋葵洗凈，去蒂，切斜片;3、蒜瓣、紅尖椒分別切碎;4、坐鍋熱油，爆香蒜末、紅椒碎，入秋葵，炒至六七成熟，中途加少量鹽提前入味;下入鹵牛肚，大火快速翻炒，再加少量鹽，淋一點(diǎn)生抽，中途沿著鍋邊加少量清水“潤(rùn)鍋”，以免干鍋炒糊;炒至秋葵斷生，即可起鍋裝盤。