【導(dǎo)讀】八九月份正是葡萄最豐富的時(shí)節(jié)，市場(chǎng)上熱賣的葡萄個(gè)個(gè)都是營(yíng)養(yǎng)高手，巨峰、馬奶、玫瑰香……不同品種的葡萄，到底有什么區(qū)別呢？《生命時(shí)報(bào)》特邀請(qǐng)西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院房玉林教授，為你詳細(xì)介紹一下葡萄的“家族譜”。

　　巨峰 消炎降脂

　　成熟的巨峰葡萄果實(shí)呈紫黑色，果皮較厚，果肉較軟，口感酸甜。其含有豐富的白黎蘆醇，具有輔助降血脂、消炎等功效。

　　新鮮的巨峰表面有一層白色的霜，用手一碰就會(huì)掉，所以沒有白霜的葡萄可能是被挑挑揀揀剩下的，果梗硬粗甚至有和銹一樣?xùn)|西的葡萄，是用過膨大劑處理的，粒大的巨峰不一定好。

　　玫瑰香 抗自由基

　　玫瑰香葡萄成熟后果實(shí)呈紫黑色，甜而不膩，具有濃郁的玫瑰香味，建議連皮帶籽食用，可鮮食也可制汁。

　　玫瑰香葡萄的皮中富含的原花青素抗氧化性強(qiáng)，有助消滅自由基和抵抗衰老。新鮮的玫瑰香葡萄果梗硬朗，果梗與果粒之間比較結(jié)實(shí)，庫(kù)存時(shí)間長(zhǎng)的葡萄提起果梗果粒就搖搖欲墜了。

　　無籽露 促進(jìn)消化

　　無籽露葡萄（學(xué)名無核白）果粒較小，成熟時(shí)果皮呈黃白色且薄而脆，果肉呈淺綠色半透明。

　　無籽露多用于晾制綠色葡萄干，其中含有酒石酸，可幫助胃腸道消化，另外，含有的膳食纖維，能吸附腸道壁的毒素，促進(jìn)排毒。

　　挑時(shí)嘗一下一串葡萄最下面的一顆，如果它很甜，則整串口感都不錯(cuò)。

　　馬奶 補(bǔ)充糖分

　　馬奶葡萄的果粒橢圓形，比無籽露的大一些，內(nèi)有籽，外皮綠色較薄，果肉呈綠色較硬，吃的時(shí)候可連皮一塊吃，口感甘甜多汁。

　　所含有葡萄糖易被人體吸收，人體出現(xiàn)低血糖時(shí)，若及時(shí)飲用馬奶葡萄汁，可很快使癥狀緩解。挑時(shí)可將葡萄剝開，葡萄籽呈褐色的成熟度較高。

　　紅提 軟化血管

　　紅提果實(shí)成熟時(shí)呈紅色或紫紅色，果皮中厚，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)而脆，細(xì)嫩多汁，香甜可口。其中含有的酶類，有研究表明可以通過減緩血管壁上膽固醇的堆積而保護(hù)心臟，增加血管韌度。

　　超市賣的紅提一般都在保鮮袋中，買時(shí)可以聞一聞，壞的葡萄會(huì)產(chǎn)生酒精的味道。

　　康可 延緩衰老

　　康可葡萄成熟時(shí)，果實(shí)呈紫黑色，果皮較薄，口感酸甜，出汁率很高，一般用來制作高級(jí)葡萄汁。

　　總酚是公認(rèn)的抗衰老效果最好的強(qiáng)抗氧化劑之一，康可葡萄的果皮（有色品種）和葡萄籽中總酚的含量高于綠色葡萄?！ㄉ鼤r(shí)報(bào)記者 韓鈺）