有過(guò)敏史等四類(lèi)人要少吃

　　很少有人知道小龍蝦也不適宜與啤酒搭配食用，至少不能一起多吃。南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院風(fēng)濕病科副主任中醫(yī)師張永文介紹，小龍蝦富含嘌呤，特別是這個(gè)時(shí)候上市的小龍蝦蝦黃飽滿，但恰恰是蝦黃中的嘌呤含量更高，如果食用過(guò)多加上豪飲啤酒，很容易引起痛風(fēng)急性發(fā)作。

　　南京市中醫(yī)院皮膚科石紅喬主任也提醒，龍蝦是一種高蛋白食物，容易引起異種蛋白反應(yīng)，也是中醫(yī)所說(shuō)的“發(fā)物”。石主任提醒廣大市民，特別是過(guò)敏體質(zhì)的人，對(duì)小龍蝦一定慎食。此外，慢性腎炎的患者、老人、小孩等腸胃功能不佳的人要少吃。

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　　安全吃龍蝦3步驟：

　　1. 龍蝦一定要清洗干凈

　　活龍蝦在買(mǎi)來(lái)后，最好放在清水里養(yǎng)24—36小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)，殺死細(xì)菌。在加工龍蝦時(shí)，兩鰓里的臟東西要清除，因?yàn)轹w毛里面吸附了很多細(xì)菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。

　　2. 煮蝦前去頭要煮透

　　在被污染的環(huán)境中，小龍蝦吸附的能力特別強(qiáng)，它有可能把對(duì)人體有害的重金屬吸附進(jìn)去，當(dāng)它吸附重金屬元素后，頭部會(huì)自然產(chǎn)生一個(gè)“囊”，把重金屬包裹起來(lái)。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲(chóng)的部分，所以吃的時(shí)候要去頭。要是煮之前能將頭去掉最好。

　　3. 吃蝦要有節(jié)制

　　吃蝦時(shí)要有節(jié)制，不要一次食用過(guò)多，最好10個(gè)左右，因?yàn)槲r是高蛋白食物，部分過(guò)敏體質(zhì)者食用小龍蝦會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏癥狀，如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)患者也不要食用。