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五香鍋烤魚(yú)

2015年07月02日 17:04 | 來(lái)源:新浪健康
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  原料:

  較小的魚(yú)300克,五香粉,生姜,蔥葉,鹽,小酸橘或檸檬片。

  做法:

  1 魚(yú)去掉腮、內(nèi)臟和魚(yú)鱗,從脊骨切成上下兩片(每一片帶著半個(gè)頭,擺起來(lái)像兩條魚(yú)),洗凈;

  2 把鮮姜切成小塊,用取蒜汁器擠出姜汁,把它涂在魚(yú)身體的兩面;再加少量鹽和五香粉腌制半小時(shí);

  3 平鍋表面涂少量油,加一層蔥葉,把腌過(guò)的魚(yú)放進(jìn)平鍋里,蓋上蓋子,先中火加熱幾分鐘,待蒸汽騰起兩分鐘后,再改成小火慢烤,過(guò)幾分鐘翻面一次;

  4 兩面熟后打開(kāi)蓋子,讓水分蒸發(fā),香氣出來(lái)之后即可盛盤(pán)。盤(pán)子下面鋪上生菜葉,魚(yú)擺好后,擠上檸檬汁或酸橘汁,即可食用。

  搭配建議:

  有了魚(yú)之后,還需要配兩個(gè)蔬菜菜肴。例如一個(gè)蒜蓉炒西蘭花,一個(gè)紫甘藍(lán)生菜黃瓜番茄甜椒大拌菜。

  提示:

  1. 這是沒(méi)有烤箱時(shí)的操作方法。如果有烤箱,可以直接放烤盤(pán)上,用錫紙包上烤熟??镜姆椒ㄓ糜头浅I伲踔翆?duì)于油多的魚(yú)來(lái)說(shuō),可以完全不放油。

  2. 平鍋中放少量油是煎蔥葉產(chǎn)生香氣,并避免魚(yú)皮粘鍋破損。

  3. 調(diào)味品不一定用五香粉,可以按喜好改成自己喜歡的花椒鹽、咖喱粉、十三香之類(lèi)其他風(fēng)味。喜歡辣味的人還可以撒一點(diǎn)辣椒粉。

  4. 如果是較大的魚(yú),切成較薄的塊之后可以同樣操作。

  摘自化學(xué)工業(yè)出版社《范志紅 吃對(duì)你的家常菜2》

 

編輯:趙彥

關(guān)鍵詞:五香鍋烤魚(yú) 做法 原料

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