原標(biāo)題：爆米花含鉛還能吃嗎?專家：不會(huì)對健康構(gòu)成危害

　　北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科 郝鳳桐

　　央視財(cái)經(jīng)《是真的嗎》欄目前不久報(bào)道，將分別在電影院、超市購買的6種爆米花送到食品檢測站進(jìn)行重金屬鉛檢測發(fā)現(xiàn)，在這6份爆米花樣本中，有4份樣本含鉛。其中，爆米花含鉛量最高的達(dá)到每千克0.042毫克，而最低的含鉛量為每千克0.018毫克，其它兩種爆米花則沒有檢測出含鉛。爆米花含鉛，還能不能吃？

　　看電影、吃爆米花是年輕人的一種時(shí)尚生活。

　　我國食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，膨化食品的含鉛量不得超過每千克0.5毫克。從以上檢測結(jié)果來看，4份含鉛爆米花的含鉛量并沒有超標(biāo)。那么含鉛爆米花還能吃嗎？

　　鉛進(jìn)入人體方式

　　呼吸道和消化道

　　鉛是重要的環(huán)境污染物之一。隨著工業(yè)的發(fā)展, 在一些地區(qū)重金屬污染物進(jìn)入環(huán)境造成水污染、大氣污染、土壤污染和生物污染, 從而破壞生態(tài)環(huán)境, 可能對人體健康產(chǎn)生潛在的風(fēng)險(xiǎn)和危害。100多年前，澳大利亞醫(yī)生發(fā)表題為“墻壁上的油漆是昆士蘭兒童鉛中毒主要原因”的論文, 揭開了困擾已久的兒童鉛中毒病因之謎。此后, 在世界范圍內(nèi)開始了對環(huán)境鉛污染和兒童鉛中毒研究和干預(yù)的長期努力。

　　鉛主要通過呼吸道和消化道進(jìn)入人體,成人經(jīng)呼吸道吸入的鉛，40%-50％可被吸收；經(jīng)消化道攝入的鉛，10％左右可被吸收。對兒童來說，鉛在消化道吸收可以達(dá)到50%，再加上就身體體積而言更大的空氣吸入量, 從環(huán)境中總的鉛吸收比率約比成人多3倍?？崭?、鐵缺乏和低鈣飲食，能夠促進(jìn)鉛吸收。有研究表明，鉛很容易通過胎盤由母體向胎兒轉(zhuǎn)移，因此孕婦血液中鉛水平對胎兒有影響。

　　對鉛含量“零容忍”

　　態(tài)度需改變

　　鉛是自然界固有的金屬元素，現(xiàn)代人，無論男女老幼，哪怕是剛呱呱落地的嬰兒，體內(nèi)都有鉛的存在。但是絕大多數(shù)人都是健康個(gè)體，不屬于鉛中毒患者。

　　由于環(huán)境和人為因素的累積影響，空氣、水源、土壤及各種動(dòng)植物中，其鉛含量也不可能是零，在其符合相應(yīng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的前提下，它們也不是導(dǎo)致人體鉛中毒的環(huán)境介質(zhì)。因此，從現(xiàn)代人的衣食住行到吃飯喝水等基本生活需求考慮，人們需要改變對鉛含量“零容忍”的態(tài)度。

　　爆米花含鉛，能吃嗎？要很好地回答這個(gè)問題，前提是遵循毒物對人體危害的劑量—效應(yīng)關(guān)系規(guī)律。我國衛(wèi)生工作者曾經(jīng)對市售爆米花中鉛的含量進(jìn)行分析與研究，發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)爆米花的原料玉米中鉛含量平均為0.115mg／kg，符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但是經(jīng)加工成爆米花后，鉛的含量平均達(dá)到4.96mg／kg，是加工前的40多倍。究其原因，是因?yàn)樗褂帽谆C(jī)的密封層用含有鉛的鑄鐵生產(chǎn)。如此生產(chǎn)的爆米花，會(huì)給人體帶來鉛危害的風(fēng)險(xiǎn)。

　　然而，如今爆米花的生產(chǎn)，早已擺脫了對早期含鉛“轉(zhuǎn)爐”的依賴，在制作工藝上還增加了平底鍋、微波爐的加工方式。對于符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的爆米花是可以放心食用的，其食品原料中含有的微量鉛，不會(huì)對人體健康構(gòu)成危害。