“蔬菜抗癌”，不能太神話

　　“蔬菜抗癌”是目前養(yǎng)生帖中的大熱門，有些“科普文章”還詳細介紹了各種蔬菜的抗癌機制。但是蔬菜真的有這么神奇嗎？

　　多吃蔬菜的確對防癌抗癌有益。美國癌癥學(xué)會于2012年發(fā)布的《癌癥存活者營養(yǎng)和運動指南》指出：“多吃營養(yǎng)豐富的蔬菜水果，或有可能對預(yù)防某些特定類型的腫瘤、降低復(fù)發(fā)率和提高生存率有好處。”但同時表示：“目前并不清楚究竟果蔬中的哪種成分對腫瘤患者最具保護性”，也沒有明確證據(jù)證實有哪種蔬菜能預(yù)防特定腫瘤的發(fā)生。因此，《指南》并沒有給大家推薦某一種或幾種蔬菜，而是建議人們每天攝入多種多樣的有色蔬菜與水果。

　　既然蔬菜的抗癌機制目前并不清楚，那么許多流傳甚廣、言之鑿鑿的帖子又是怎么回事呢？舉個例子吧，有個帖子是這樣說的：“花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄糖苷類化合物，能夠誘導(dǎo)體內(nèi)生成一種具有解毒作用的酶。經(jīng)常食用，可預(yù)防胃癌、肺癌、食道癌的發(fā)生。”

　　通過檢索，我們了解到：“硫甙葡萄糖苷”是十字花科植物中一組含硫化合物的總稱，當(dāng)植物組織遭受損傷時，能夠通過化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生熱辣氣味，從而防御真菌、昆蟲等的侵犯，其水解產(chǎn)物“異硫代氰酸鹽”被發(fā)現(xiàn)能夠減少致癌中間產(chǎn)物、抑制腫瘤形成。

　　問題似乎解決了，這不就是“花菜抗癌”的科學(xué)證明嗎？但相關(guān)研究表明，要在人體實現(xiàn)抗癌活性，“異硫代氰酸鹽”的攝入量至少應(yīng)達到200～400mg，這相當(dāng)于吃多少花菜呢？答案是：吃多少都不夠。按照計算，每100g花菜含“硫甙葡萄糖苷”約11.7～78.6mg，經(jīng)烹飪后平均損失率為36%，而我們所需要的抗癌成分“異硫代氰酸鹽”在烹飪后的含量幾乎為零。

　　事實上，目前關(guān)于“異硫代氰酸鹽”以及十字花科蔬菜抗癌作用的證據(jù)基本來自實驗，而在這些實驗中，所使用的化合物劑量遠超出這些物質(zhì)在人們飲食中正常水平的好幾個數(shù)量級。因此，在實驗室里所得出的“異硫代氰酸鹽抗癌”的觀點并不能直接轉(zhuǎn)化為“吃花菜抗癌”的結(jié)論。更何況，關(guān)于這種化合物的抗癌作用本身還存在爭議。所以，吃幾口花菜，攝入點極微量的、理論上或許對抗癌有好處的物質(zhì)，對于腫瘤來說作用有限。

　　因此我們可以這樣總結(jié)“蔬菜抗癌”：每天攝入品類豐富的蔬菜對防癌抗癌確有益處，其機制尚不清楚，目前還沒有哪種蔬菜被明確證實能預(yù)防特定腫瘤?？傊?，鼓勵大家多吃蔬菜，讓科學(xué)而不是流言來主導(dǎo)我們的餐桌。（張征）

　　單腿平衡力差，未必易中風(fēng)

　　您試過自己單腿站立能站多久嗎？如果這樣站立的時間不到20秒會提示有中風(fēng)風(fēng)險你相信嗎？近日，不少讀者發(fā)現(xiàn)自己的微信中有一條名為“金雞獨立測長者中風(fēng)風(fēng)險”的段子被熱傳，不少人邊看邊試，發(fā)現(xiàn)還真的不容易單腿站立這么久，那是不是預(yù)示自己可能有中風(fēng)的風(fēng)險發(fā)生呢？其實未必。

　　這則微信的源頭是近日出版的美國《中風(fēng)》雜志刊登的一項新研究發(fā)現(xiàn)，單腿平衡能力可預(yù)測中風(fēng)危險，如果單腿站立無法堅持20秒，那么中風(fēng)危險就相對較大。

　　新研究中，日本京都大學(xué)醫(yī)學(xué)院基因組醫(yī)學(xué)中心副教授田原康治及其同事對平均年齡為67歲的近1400名男女參試者進行了研究。研究人員讓參試者盡量金雞獨立（單腿平衡站立）1分鐘。之后對所有參試者進行大腦核磁共振成像掃描，以評估其腦內(nèi)小血管病變情況及其小中風(fēng)風(fēng)險。參試者還接受思維能力測試和記憶技巧測試。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，單腿站立時間不超過20秒的參試者發(fā)生小中風(fēng)或腦內(nèi)小出血風(fēng)險相對更大。在至少發(fā)生過兩次小中風(fēng)的患者中，1/3的人存在平衡問題。在發(fā)生過一次小中風(fēng)的患者中，平衡能力差的比率為16%。平衡能力差的參試者在思維能力測試和記憶技巧測試中得分也相對更低。

　　“小中風(fēng)的各種前兆中的確有身體‘失去平衡力’這一種說法，從這個角度來說有一定提示意義，但是不能說平衡性不好的人一定是潛在的小中風(fēng)患者，因為多種疾病都可能導(dǎo)致患者的平衡性出現(xiàn)問題。比如缺乏維生素B12的人可能會出現(xiàn)雙下肢無力、走路不穩(wěn)、平衡力下降等癥狀；低血鉀的最突出表現(xiàn)就是四肢酸軟無力，也會影響平衡力；還有帕金森病等患者早期也會出現(xiàn)平衡力下降的癥狀。”南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科主任醫(yī)師鄭培華介紹，小中風(fēng)又叫做暫時性缺血中風(fēng)，是由于小血塊阻塞血管而發(fā)生的，一般發(fā)作迅速。

　　小中風(fēng)發(fā)生前，通常會有明顯的征兆。比如突然間口齒不清、說話模糊、身體局部麻痹、四肢無力、失去平衡力、老眼昏花、視力出現(xiàn)問題等等，這些癥狀可維持幾分鐘至數(shù)小時。發(fā)生小中風(fēng)后，大部分患者會在一兩個星期內(nèi)發(fā)生大中風(fēng)，如果能在小中風(fēng)發(fā)生時及時治療，往往能有效避免患者身體健康受到更大傷害。

　　當(dāng)然，平衡性好的讀者朋友也會為健康加分，比如有助于減少摔倒及骨折的概率。那么如何提高我們的平衡性呢？南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院老年病科副主任中醫(yī)師王東旭提供了一套劃腿運動：手扶椅背或者牢固的樹干，右腿固定，左腿抬起一定角度（以身體能保持平衡為宜），在空中畫圈，做完還原，稍稍休息，換腿做，早晚各5~6次。這有利于下肢肌肉與關(guān)節(jié)的保健，促進下肢氣血運行，幫助鍛煉平衡能力。（楊璞）