“蔬菜抗癌”，不能太神話

　　“蔬菜抗癌”是目前養(yǎng)生帖中的大熱門，有些“科普文章”還詳細(xì)介紹了各種蔬菜的抗癌機(jī)制。但是蔬菜真的有這么神奇嗎？

　　多吃蔬菜的確對(duì)防癌抗癌有益。美國癌癥學(xué)會(huì)于2012年發(fā)布的《癌癥存活者營養(yǎng)和運(yùn)動(dòng)指南》指出：“多吃營養(yǎng)豐富的蔬菜水果，或有可能對(duì)預(yù)防某些特定類型的腫瘤、降低復(fù)發(fā)率和提高生存率有好處。”但同時(shí)表示：“目前并不清楚究竟果蔬中的哪種成分對(duì)腫瘤患者最具保護(hù)性”，也沒有明確證據(jù)證實(shí)有哪種蔬菜能預(yù)防特定腫瘤的發(fā)生。因此，《指南》并沒有給大家推薦某一種或幾種蔬菜，而是建議人們每天攝入多種多樣的有色蔬菜與水果。

　　既然蔬菜的抗癌機(jī)制目前并不清楚，那么許多流傳甚廣、言之鑿鑿的帖子又是怎么回事呢？舉個(gè)例子吧，有個(gè)帖子是這樣說的：“花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄糖苷類化合物，能夠誘導(dǎo)體內(nèi)生成一種具有解毒作用的酶。經(jīng)常食用，可預(yù)防胃癌、肺癌、食道癌的發(fā)生。”

　　通過檢索，我們了解到：“硫甙葡萄糖苷”是十字花科植物中一組含硫化合物的總稱，當(dāng)植物組織遭受損傷時(shí)，能夠通過化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生熱辣氣味，從而防御真菌、昆蟲等的侵犯，其水解產(chǎn)物“異硫代氰酸鹽”被發(fā)現(xiàn)能夠減少致癌中間產(chǎn)物、抑制腫瘤形成。

　　問題似乎解決了，這不就是“花菜抗癌”的科學(xué)證明嗎？但相關(guān)研究表明，要在人體實(shí)現(xiàn)抗癌活性，“異硫代氰酸鹽”的攝入量至少應(yīng)達(dá)到200～400mg，這相當(dāng)于吃多少花菜呢？答案是：吃多少都不夠。按照計(jì)算，每100g花菜含“硫甙葡萄糖苷”約11.7～78.6mg，經(jīng)烹飪后平均損失率為36%，而我們所需要的抗癌成分“異硫代氰酸鹽”在烹飪后的含量幾乎為零。

　　事實(shí)上，目前關(guān)于“異硫代氰酸鹽”以及十字花科蔬菜抗癌作用的證據(jù)基本來自實(shí)驗(yàn)，而在這些實(shí)驗(yàn)中，所使用的化合物劑量遠(yuǎn)超出這些物質(zhì)在人們飲食中正常水平的好幾個(gè)數(shù)量級(jí)。因此，在實(shí)驗(yàn)室里所得出的“異硫代氰酸鹽抗癌”的觀點(diǎn)并不能直接轉(zhuǎn)化為“吃花菜抗癌”的結(jié)論。更何況，關(guān)于這種化合物的抗癌作用本身還存在爭(zhēng)議。所以，吃幾口花菜，攝入點(diǎn)極微量的、理論上或許對(duì)抗癌有好處的物質(zhì)，對(duì)于腫瘤來說作用有限。

　　因此我們可以這樣總結(jié)“蔬菜抗癌”：每天攝入品類豐富的蔬菜對(duì)防癌抗癌確有益處，其機(jī)制尚不清楚，目前還沒有哪種蔬菜被明確證實(shí)能預(yù)防特定腫瘤。總之，鼓勵(lì)大家多吃蔬菜，讓科學(xué)而不是流言來主導(dǎo)我們的餐桌。（張征）

　　單腿平衡力差，未必易中風(fēng)

　　您試過自己?jiǎn)瓮日玖⒛苷径嗑脝?？如果這樣站立的時(shí)間不到20秒會(huì)提示有中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)你相信嗎？近日，不少讀者發(fā)現(xiàn)自己的微信中有一條名為“金雞獨(dú)立測(cè)長者中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)”的段子被熱傳，不少人邊看邊試，發(fā)現(xiàn)還真的不容易單腿站立這么久，那是不是預(yù)示自己可能有中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生呢？其實(shí)未必。

　　這則微信的源頭是近日出版的美國《中風(fēng)》雜志刊登的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，單腿平衡能力可預(yù)測(cè)中風(fēng)危險(xiǎn)，如果單腿站立無法堅(jiān)持20秒，那么中風(fēng)危險(xiǎn)就相對(duì)較大。

　　新研究中，日本京都大學(xué)醫(yī)學(xué)院基因組醫(yī)學(xué)中心副教授田原康治及其同事對(duì)平均年齡為67歲的近1400名男女參試者進(jìn)行了研究。研究人員讓參試者盡量金雞獨(dú)立（單腿平衡站立）1分鐘。之后對(duì)所有參試者進(jìn)行大腦核磁共振成像掃描，以評(píng)估其腦內(nèi)小血管病變情況及其小中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。參試者還接受思維能力測(cè)試和記憶技巧測(cè)試。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，單腿站立時(shí)間不超過20秒的參試者發(fā)生小中風(fēng)或腦內(nèi)小出血風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)更大。在至少發(fā)生過兩次小中風(fēng)的患者中，1/3的人存在平衡問題。在發(fā)生過一次小中風(fēng)的患者中，平衡能力差的比率為16%。平衡能力差的參試者在思維能力測(cè)試和記憶技巧測(cè)試中得分也相對(duì)更低。

　　“小中風(fēng)的各種前兆中的確有身體‘失去平衡力’這一種說法，從這個(gè)角度來說有一定提示意義，但是不能說平衡性不好的人一定是潛在的小中風(fēng)患者，因?yàn)槎喾N疾病都可能導(dǎo)致患者的平衡性出現(xiàn)問題。比如缺乏維生素B12的人可能會(huì)出現(xiàn)雙下肢無力、走路不穩(wěn)、平衡力下降等癥狀；低血鉀的最突出表現(xiàn)就是四肢酸軟無力，也會(huì)影響平衡力；還有帕金森病等患者早期也會(huì)出現(xiàn)平衡力下降的癥狀。”南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科主任醫(yī)師鄭培華介紹，小中風(fēng)又叫做暫時(shí)性缺血中風(fēng)，是由于小血塊阻塞血管而發(fā)生的，一般發(fā)作迅速。

　　小中風(fēng)發(fā)生前，通常會(huì)有明顯的征兆。比如突然間口齒不清、說話模糊、身體局部麻痹、四肢無力、失去平衡力、老眼昏花、視力出現(xiàn)問題等等，這些癥狀可維持幾分鐘至數(shù)小時(shí)。發(fā)生小中風(fēng)后，大部分患者會(huì)在一兩個(gè)星期內(nèi)發(fā)生大中風(fēng)，如果能在小中風(fēng)發(fā)生時(shí)及時(shí)治療，往往能有效避免患者身體健康受到更大傷害。

　　當(dāng)然，平衡性好的讀者朋友也會(huì)為健康加分，比如有助于減少摔倒及骨折的概率。那么如何提高我們的平衡性呢？南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院老年病科副主任中醫(yī)師王東旭提供了一套劃腿運(yùn)動(dòng)：手扶椅背或者牢固的樹干，右腿固定，左腿抬起一定角度（以身體能保持平衡為宜），在空中畫圈，做完還原，稍稍休息，換腿做，早晚各5~6次。這有利于下肢肌肉與關(guān)節(jié)的保健，促進(jìn)下肢氣血運(yùn)行，幫助鍛煉平衡能力。（楊璞）