原標(biāo)題：小蔥拌豆腐易缺鈣 8種家常菜錯(cuò)誤搭配

　　小蔥拌豆腐這是中國(guó)人最為傳統(tǒng)的搭配方式，如今專家說(shuō)我們吃錯(cuò)了。還有黃豆燉豬蹄、蘿卜燉牛腩這樣的家常菜常見(jiàn)的搭配也都不是最為恰當(dāng)?shù)姆绞剑敲春托【幰黄饋?lái)看看這究竟怎么回事?

1、 小蔥皮蛋拌豆腐(豆腐+小蔥)

　　豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，而蔥中含有大量草酸。當(dāng)豆腐與蔥合在一起時(shí)，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質(zhì)遭到破壞。草酸鈣是人體中難以吸收的，如果長(zhǎng)期食用小蔥拌豆腐、蔥炒豆腐之類的菜，就會(huì)造成人體鈣質(zhì)的缺乏，易發(fā)生缺鈣和出現(xiàn)小腿抽筋、軟骨癥、骨折等癥。有些人在燒豆腐時(shí)用蔥花調(diào)味，同樣不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍、苦瓜等，同燒時(shí)也要先把菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸后再用，則可防止生成草酸鈣。

2、 酸辣黃瓜拌涼粉(黃瓜+辣椒)

　　黃瓜含維生素C分解酶，會(huì)使辣椒中的維生素C遭到破壞，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、 香蕉酸奶(香蕉+酸奶)

　　酸牛奶能降低膽固醇?？崭购人崮虝?huì)因胃內(nèi)的酸度太強(qiáng)，乳酸菌在胃液里很難存活，降低酸奶的保健作用。與香蕉同食則對(duì)身體健康無(wú)益。

4、 五香茶葉蛋(茶葉+雞蛋)

　　濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使物質(zhì)中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收利用。

5、 (豬蹄+黃豆)

　　黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物而干擾或降低人體對(duì)這些元素的吸收。

6、 青椒牛肝(牛肝+含維C的食物)

　　因?yàn)槭吖械木S生素C有很強(qiáng)的還原性，很容易被牛肝中的銅離子氧化，而失去生理活性。

7、 蘿卜燉牛腩(胡蘿卜+白蘿卜)

　　胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會(huì)破壞白蘿卜的維生素C，使兩種蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都大為降低。

8、 菠菜豆腐羹(菠菜+豆腐)

　　豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣，不能被人體吸收。

　　小編提示：這些家常菜已經(jīng)深入民心，多吃了會(huì)損害人體健康，甚至?xí)霈F(xiàn)嚴(yán)重的病癥，請(qǐng)大家在生活中盡量避免。